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냉장고에 한 통만 있어도 든든한 밑반찬 메추리알 장조림! 다른 반찬에 비해 가성비도 좋고 호불호가 갈리지 않아 국민반찬으로도 꼽히지요. 짭쪼름한 국물에 밥을 살짝 적셔 건더기를 올려먹으면 밥한끼는 금세 비울 수 있지요.
보통 장조림에 넣는 소고기 대신 우렁이살을 넣어 장조림 반찬에 부족한 영양을 채워보세요. 우렁이에는 칼슘이 멸치의 3배, 우유의 12배의 양으로 매우 많이 함유되어 있어 성장기 아이들의 건강식으로도 좋습니다. 소고기와는 또다른 쫄깃한 식감도 느껴보세요!
재료
우렁이 살 100g, 메추리알 20~25개, 꽈리 고추 5~6개
양념 재료 – 물 2컵, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 5큰술, 대파 1대, 통마늘 4톨, 통후추 5알
RECIPE
1. 우렁이 살은 식초 한 두방울 넣고 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 제거한다.
2. 메추리알은 삶아 껍질을 벗겨 준비한다.
3. 냄비에 양념 재료를 넣고 우렁이 살, 메추리 알을 넣고 바글바글 끓인다.
4. 메추리 알에 양념 간장 색이 배면, 꽈리 고추를 넣고 5분 더 졸여서 완성한다.
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