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지금처럼 식욕이 당기는 계절에 어울리는 산뜻한 카르파초를 소개해드려요. 이탈리아 요리인 카르파초는 원래 소고기를 얇게 저며 그 위에 레몬즙, 올리브오일 등 여러 부재료들을 올려 완성하는 요리이지만 취향에 따라 생선회, 해산물 등 다양한 재료로도 응용이 가능한 요리입니다.
삶아서 더욱 쫄깃한 맛이 살아있는 돌문어를 얇게 썰어 접시에 올린 뒤, 자몽드레싱을 곁들여 드셔보세요. 상큼쌉쌀한 자몽맛과 문어 특유의 단맛이 어우러져 독특한 풍미를 느낄 수 있습니다. 가벼운 안주로도, 산뜻한 에피타이저로도 좋은 카르파초 도전해보세요!
재료
문어 다리 2~3개, 레드 자몽 ¼개, 이태리 파슬리 조금
드레싱 재료 - 샬롯 1알, 다진 마늘 1/3작은술, 청홍고추 ½개씩, 소금 1작은술, 화이트 와인 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 올리브 오일 3큰술, 후추 약간
RECIPE
1. 문어를 얇게 저며 썰고, 자몽은 과육만 발라서 작게 깍둑 썬다.
2. 샬롯, 이태리 파슬리는 잘게 다지고, 청 홍고추도 씨를 제거하여 잘게 다진다.
3. 믹싱 볼에 자몽 과육, 다진 샬롯, 다진 마늘, 다진 고추, 나머지 재료를 넣고 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 섞는다.
4. 접시에 썰어 놓은 문어를 나란히 담고 드레싱을 끼얹은 후 바질을 곁들여 완성한다.
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