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바지락하면 가장 먼저 국물요리를 떠올리는데요, 이제 바지락으로 국물요리말고 샐러드에 도전해보세요. 샐러드와 바지락의 조합, 다소 이상할수도 있겠지만 바지락을 튀겨서 샐러드로 만들면 이야기가 달라집니다.
여기서 한 가지 팁은 튀김옷을 얇게 입혀야 바지락 본연의 짭조름한 맛과 쫄깃함이 튀김옷과 적절히 조화를 이루어 맛이 좋습니다. 바삭바삭한 식감과 짭조름한 맛이 마치 과자와도 같아서 해산물을 잘 안먹는 아이 영양간식으로도 좋습니다. 물론 술안주로도 단연 최고입니다.
재료
바지락 살 120~150g, 샐러드 채소, 파르마지아노 치즈, 튀김 옷 (튀김 가루 4큰술, 분량의 물)
드레싱 재료 - 유자청 1큰술, 식초 ½큰술, 올리브 오일 3큰술, 소금 후추, 연겨자 1/3작은술
RECIPE
1. 바지락 살은 물에 헹궈 물기를 제거하고, 소금 후추 간한다.
2. 샐러드 채소는 한입 크기로 잘라 찬물에 담궈 놓는다.
3. 튀김 반죽을 만들어 바지락을 하나씩 버무려 튀겨낸다.
4. 볼에 올리브 오일을 제외한 나머지 재료를 한데 섞고, 올리브 오일을 조금씩 넣어가며 섞는다.
5. 접시에 물기를 제거한 샐러드 채소를 담고 그 위에 튀긴 바지락을 올린다.
6. 드레싱을 끼얹고 그 위에 파르마지아노 치즈를 갈아서 완성한다.
번역중 Now in translation
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