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사시사철 먹을 수 있는 파는 잼보다 가끔씩 만들어먹는 홈메이드잼은 집에서 먹어야 가장 맛있는 집밥처럼 그만의 독특한 매력이 있습니다. 오늘은 이맘때쯤 생각나는 새콤달콤 귤잼에 도전해보세요!
이번 귤잼은 귤 껍질까지 함께 졸여주어 귤향이 더 강하게 납니다. 손으로 으깨어 알맹이가 살아있는 귤잼은 바삭한 토스트나 비스켓과 조합이 좋습니다.
귤잼을 졸이는 과정에서 레몬즙을 넣어주면 천연방부제 역할을 하여 더욱 오래 보관이 가능합니다. 잼이 다 되었는지 헷갈린다면 만든 잼을 한 숟갈 덜어서 찬물에 떨어트려보세요. 이때 잼이 물 속에서 흐트러지지 않으면 잘 만들어진 것이라고 합니다. 잼병은 뜨거운 물에서 중탕하여 소독한 뒤 잼을 담아주세요.
재료
귤 500g, 설탕 300g, 크랜베리 20g, 귤 껍질 약간
RECIPE
1. 귤은 껍질 벗겨 볼에 넣고 손으로 으깨서 준비한다.
2. 1 개의 귤 껍질의 흰부분은 발라내고 얇게 채썬다.
3. 냄비에 1.을 넣고 끓이다가 설탕, 크랜베리, 2.를 넣어 저으면서 끓인다.
4. ½양으로 졸아 들때 까지 중불에서 계속 저어준다.
5. 양이 반으로 줄면, 차게 식혀 완성한다.
번역중 Now in translation
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