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모두가 좋아하는 국민식재료 닭! 손님 초대요리로도 좋고, 아이들 도시락 반찬으로도 좋은 닭 발사믹 조림을 소개해드립니다. 발사믹 식초를 넣고 졸이면 간장으로만 양념한 것보다 육질이 부드러워집니다. 또한 바글바글 끓여주는 과정에서 식초의 신맛은 날아가고 단맛이 진하게 남아 풍미가 향긋해집니다. 이 과정에서 닭의 비린내를 잡아주어 맛이 깔끔해지기도 합니다.
바짝 졸여만드는 조림인 만큼 퍽퍽한 닭가슴살보다 닭봉이나 닭날개로 해주어야 부드러운 맛을 느낄 수 있습니다. 남은 소스까지 밥에 비벼먹고 싶은 맛! 오늘 도전하세요.
재료
생닭 1마리 절단육, 소금, 후추, 우유 1컵, 허브, 견과류
양념장 - 간장 3큰술, 발사믹 식초 3큰술, 청주 2큰술, 다진마늘 1큰술, 올리브유 2큰술, 조청 3큰술, 설탕 1큰술, 핫소스 1큰술, 후추 약간
RECIPE
1. 절단된 닭은 껍질이 많은 부위와 기름 부위를 잘라내고 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 우유를 부어 1시간 이상 담군 후 물기를 빼준다.
2. 달군 팬에 견과를 넣고 볶 아 식혀준다.
3. 팬에 기름을 두른 후 다진마늘을 볶아 마늘 향을 내고 닭을 넣어 노릇하게 겉이 구워지면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 익혀준다.
4. 양념장을 한데섞어 팬에 붓고 약 불로 졸이다가 견과류 넣고 섞어 준다.
5. 양념장에 노릇하게 구워진 닭을 넣고 양념장이 잘 스며들도록 졸여서 완성한다.
번역중 Now in translation
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