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아란치니는 이탈리아식 전통요리로 리조또와 치즈를 듬뿍 섞은 뒤 빵가루를 묻혀서 깊게 튀기거나 구운 주먹밥처럼 만드는 것이 특징입니다. 비교적 만드는 방법과 재료가 간단하여 순서대로 따라하면 누구든 쉽게 만들 수 있습니다.
아란치니에 들어갈 속재료로는 게딱지장을 넣어보세요. 그냥 밥에 슥슥 비벼 먹어도 맛있는 게딱지장을 밥에 버무려 바삭바삭한 튀김옷을 입히면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 여기에 직접 만든 타르타르 소스까지 곁들여 고소하고 상큼한 맛을 느껴보세요.
재료
흰쌀 밥 두 공기, 게딱지 장 3큰술, 파마산 치즈 가루 1작은술, 쪽파 약간, 참기름 약간, 밀가루 1컵, 빵가루 3컵, 계란 2개, 튀김유 500ml
소스재료
마요네즈 1큰술, 다진 양파 1큰술, 다진 피클 1큰술, 다진 마늘 ¼작은술, 다진 파슬리 약간, 올리고당 ½큰술, 레몬즙 1작은술, 소금 후추 약간씩
RECIPE
1. 볼에 밥을 넣고 게딱지 장, 송송 썬 쪽파, 참기름을 넣어 고루 섞는다.
2. 밥을 먹기 좋은 크기로 빚어 밀가루-계란물-빵가루 순으로 튀김 옷을 입힌 후 노릇하게 튀긴다.
3. 소스 재료는 한데 넣어 섞어 튀겨놓은 아란치니에 곁들인다.
번역중 Now in translation
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