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흔히 감바스라고 부르는 스페인 요리를 알고계시나요? 감바스 알 아히요라고 부르는 이 요리는 스페인어로 감바스=새우, 아히요=마늘이라는 뜻으로 요리방법도 새우, 마늘과 향신료를 올리브유에 끓여만든 에피타이저입니다. 다른 이름으로 까수엘라라고도 하지요!
풍미가 강하며 기름기가 많은 까수엘라는 바게뜨처럼 담백한 빵이나 크래커와 잘 어울립니다. 매콤한 페퍼론치노와 마늘향이 은근하게 배여있는 올리브오일에 빵을 살짝 적셔서 오징어와 마늘을 올려 먹으면 끊임없이 먹을 정도로 매력적인 맛입니다.
발화점이 낮은 올리브유를 끓일 때는 살짝 바글바글 끓을 정도의 약한 불에서 은근하게 끓여주세요!
재료
1. 오징어 1마리, 마늘 6~8톨, 페페론치노 3~4개, 허브 약간, 방울 토마토 6알, 올리브 약간, 올리브 오일 2/3컵, 바질 1줄기, 소금 후추 약간
RECIPE
1. 오징어를 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다.
2. 바질은 굵게 다진다. (생략가능)
3. 마늘은 편으로 썰고 방울 토마토는 칼 끝으로 살짝 칼집 넣는다.
4. 팬에 올리브 오일, 마늘, 페페론 치노를 넣고 오일이 보글보글 끓어 오르면 오징어를 넣는다.
5. 소금, 후추를 넣고 방울 토마토, 올리브를 넣어 저어 준다.
6. 오징어가 익으면 다진 바질을 넣어 완성한다.
번역중 Now in translation
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