맛은 치즈, 식감은 고기! 요즘 뜨는 단백질 음식 템페가 뭐길래?
최근 채식 열풍이 불면서 식물성 단백질에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 고기를 대신해서 단백질을 얻을 수 있는 식재료가 주목받고 있는 것인데요.
생김새는 두부 같지만 고소한 맛은 치즈와 비슷하고, 식감은 고기인 식재료가 있습니다. 채식 식단을 하는 사람은 물론, 건강을 위해 다이어트를 하는 사람들 사이에서 큰 인기를 끌고 있는 ‘템페’인데요. 고기 대체식으로 떠오르고 있는 템페는 과연 어떤 식재료일까요?
템페
템페는 인도네시아식 콩 발효 식품입니다. 인도네시아에서는 우리나라의 된장만큼이나 대중적인 음식입니다. 마치 두부처럼 생겼지만 발효 음식이라는 점에서는 청국장과 비슷하다고 할 수 있습니다. 구수하고 시큼한 향 때문에 치즈처럼 느껴진다는 말도 있습니다. 식감은 고기 완자 같아 채식주의자들에게 환영받고 있기도 합니다. 최근 우리나라에서도 채식 열풍이 불기 시작하면서 고기 대체품으로 주목받는 식재료죠.
템페, 어디에 좋을까
콩을 발효해 만든 음식인 만큼 콩의 효능을 그대로 가지고 있습니다. 콩 단백질인 아이소플라본은 에스트로겐과 비슷한 역할을 해 뼈를 튼튼하게 하고 동맥경화와 암을 예방합니다. 식이섬유가 풍부해 포만감을 주고 노폐물 배출을 촉진해 몸속 독소를 빼 주며 변비 예방, 다이어트에 효과적입니다. 고단백 식품이기 때문에 근육과 근력 증진 효과도 있습니다.
어떻게 먹을까
템페는 그대로 먹기보다 익혀서 먹는 것이 일반적입니다. 기름에 굽거나 튀겨 먹으면 맛이 더욱 풍부해집니다. 템페를 잘 구워서 카레나 샐러드 위에 토핑으로 올려도 좋습니다. 불고기 양념에 재워 고기를 대신하는 재료로 사용할 수도 있습니다.