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태국의 새우 튀김 텃만꿍을 집에서 만들어보자!

톡톡 씹히는 통새우 식감! by 두만두
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슬라이디 작성일자2018.08.29. | 1,130 읽음
재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)
재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

새우 꼬리는 제거한 후 살만 준비합니다. 손질한 새우를 듬성듬성 잘라 반은 볼에 담고, 반은 믹서기에 담아주세요.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

돼지비계도 잘라서 믹서기에 담아줍니다.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

새우와 돼지비계에 간을 해줄게요.
후추, 소금, 다진 마늘. 설탕. 간장으로 간을 한 후 갈아주세요.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

볼에 간 새우와 돼지비계를 넣고 미리 담아둔 새우 살과 잘 섞어줍니다.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

튀김옷으로 쓰일 달걀은 풀어서 준비해주시고 낮은 접시에 밀가루와 빵가루도 준비해둡니다.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

손에 물을 묻힌 후 반죽해 둔 새우 살을 도넛 모양으로 빚어줍니다. 반죽에 물을 묻혀가며 모양을 잡아주세요.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

도넛 모양으로 빚은 반죽을 밀가루를 묻힌 후 잘 털어주세요. 그 다음 달걀이 고루 묻도록 발라주시고, 빵가루를 입혀줍니다.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)
재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

달궈진 기름에 빵가루를 떨어뜨렸을 때 바로 기름 위로 뜨면 튀기기 좋은 온도입니다! 준비한 튀김을 넣어준 후 골고루 뒤집어가면서 튀겨주세요.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

3분 ~ 3분 30초 정도 튀긴 후 꺼내 기름을 빼주세요.

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

튀김은 느끼하니까 어쩔 수 없이 맥주는 먹어야 해요. (!)

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)
재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

저는 칠리소스에 같이 먹었는데, 기호에 따라 다른 걸로 준비하셔도 됩니다 :)

재료 Ingredients 새우(shrimp) - 320g 돼지비계(pork lard) - 160g  밀가루(flour) - 1cup 계란(egg) - 1 빵가루(bread crumbs) - 1cup 마늘(garlic) - 1/2T 어간장(fish soy sauce) - 1t 설탕(sugar) - 1/2t 소금(salt) - 1/4t 후추(pepper) - 1/4t 식용유(cooking oil)

* 새우살을 다 갈아줘도 상관없지만, 식감을 위해서 저는 절반만 갈아줬어요.
* 돼지비계가 거부감이 드신다면 새우살로만 만들어도 무방합니다.
* 도넛모양으로 만든 반죽에 밀가루를 묻힌 후 잘 털어주셔야 맛있는 튀김이 됩니다.
* 튀기기 적당한 온도체크 방법은 나무젓가락을 냄비바닥에 넣었을때 기포가 올라오면 적당한 온도입니다.
혹은 빵가루를 넣었을때 파르르 떨리면서 바로 기름 위로 뜨면 적절한 온도입니다.
* 반죽을 크기에 따라 다르겠지만, 3분~4분 사이정도면 잘 익은 텃만꿍이 완성 됩니다.


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