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중국집보다 맛있게 만드는 마파두부덮밥 레시피

매콤하고 부드러운 그 맛! by 두만두
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슬라이디 작성일자2017.05.29. | 14,634 읽음

두부(tofu) - 250g 반모(half)
다진 소고기(ground beef) - 150g
대파(green onion) - 1/2
양파(onion) - 1/2
파프리카(paprika) - 1/2
마늘(garlic)-3
고추기름(Chili oil) - 8T
두반장(doubanjiang) - 2T
굴소스(oyster sauce) - 1/2T
전분물(water in starch) - 2T
설탕(sugar) - 1/2T
참기름(sesame oil)-1/2t
물(water) - 300ml
깨(sesame)

안녕! 두만두에요!
오늘은 많이 요청해주신 마파두부를 만들 거에요.

우선 두부를 쓸 만큼 준비하시고
키친타월로 두부를 감싸 물기를 어느 정도 제거해주세요.

물기를 제거한 두부는 적당한 크기로 깍둑썰기 해주세요.
개인적으로 마파두부의 두부는 약간 큰 게 좋더라구요.

이제 채소들을 다듬어 볼게요.
대파는 반으로 갈라 반달 모양으로 채 썰어주세요.

양파와 파프리카도 잘게 썰어 준비해주세요.
파프리카 대신 홍고추를 사용하셔도 좋아요.

마늘은 도구를 이용해 으깨주세요.
그래야 볶을 때 향이 더 잘 배요.

이제 불을 켜고 팬에 식용와 고추기름을 둘러주세요.

먼저 으깬 마늘을 넣고 볶다가 향이 올라오면
다진 대파도 함께 넣어 파 기름을 내 주세요.

전 고추기름을 만드는 내내 나눠 넣을 거에요.
고추기름이 많이 들어간 게 훨씬 맛있거든요.

파와 마늘 향이 올라오면 다진 고기를 넣어주세요.
전 소고기를 준비했지만 돼지고기도 괜찮아요.

소고기의 겉이 적당히 익으면
준비해 놓은 양파와 파프리카도 같이 넣고 볶아주세요.

양파가 익으면서 투명해지면 마파두부의 맛을 내주는
두반장과 굴소스를 넣고 재료들과 잘 섞어주세요.

그 다음 물을 붓고 끓여줄게요.

물이 끓어 거품이 올라오면
잘라 놓은 두부들을 넣어주세요.

설탕을 넣어 적당한 단 맛을 내줄께요.

마지막으로 전분물을 넣어야 돼요.
전분과 물을 1:1 비율로 잘 섞어주세요.

전분물은 한 번에 부으면 뭉쳐버리니까
조금씩 나눠 넣으면서 농도를 맞춰줍니다.

고추기름도 계속 넣어주시고
마지막에는 참기름도 넣어 마무리할께요.

한국인은 역시 덮밥으로 먹어야겠죠?
접시에 밥과 함께 마파두부를 이쁘게 얹어주세요.

마지막으로 참깨를 솔솔 뿌려주면
드디어 마파두부 완성!!

정말 엄청 맛있었어요. 제가 만들었지만.. 진짜 맛있더라고요.
고추기름의 향과 소고기의 육향이 정말 잘 어울렸어요.

약간 크게 썬 두부는 부드럽고 다른 재료들과 식감이 잘 맞았어요.
배고플 때 앞으로도 자주 해먹을 꿀맛 메뉴인 것 같아요.

*두부는 용량이 제품마다 다르니 주의해주세요.
*요새 두부는 부드러워서 깍둑썰 때 크게 썰어줘야 두부의 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.
*고추기름을 많이 나눠 넣어줘야 풍미를 제대로 맛볼 수 있어요.
*마늘은 다지는 것 보다 으깨 넣는 게 마늘향을 느끼기에 더 좋아요.
*전분물을 한번에 넣으면 뭉쳐버리니 자신이 원하는 농도가 될 때까지 조금씩 나눠 맞춰주세요.
*파프리카 대신에 홍고추나 피망을 쓰셔도 좋아요.
*다진 소고기 말고 돼지고기를 쓰셔도 괜찮아요.
*밥과 함께 드실 것이 아니라면 간을 조금 더 약하게 해주세요.


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