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쇼핑하우 구매도감

홈카페를 위한 커피머신 종류별 구매가이드

아는 만큼 보이는 가전 제품 구매의 기술

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다 같은 커피머신이 아니다

매일 마시는 커피. 매번 사 먹기엔 비싼 감이 느껴집니다. 그래서 첫 도전하는 홈카페! 하지만 커피머신 종류가 너무 많아 무엇을 구매해야 할지 혼란스러울 지경이죠. 일반 커피머신부터 전문성이 느껴지는 커피머신, 요즘 가장 반응 좋은 캡슐 커피머신까지 모두 공부해 나에게 맞는 커피머신을 선택하고 싶다면 구매 도감을 참고하세요.

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일반 커피와 에스프레소의 차이

커피는 추출 방법에 따라 다양하게 나뉘며, 이름도 다양하게 불립니다. 오늘은 그중에서도 홈카페 머신으로 만들기 쉽고, 가장 보편적인 커피인 일반 커피와 에스프레소의 차이를 알아보려고 합니다.

일반 커피

원두 커피, 드립 커피 등으로 불리는 일반 커피입니다. 에스프레소 추출이 아닌 적당한 굵기로 분쇄한 원두를 필터에 담에 끓는 물을 부어 천천히 추출하는 커피입니다. 사람이 직접 내리는 것을 핸드 드립 커피라고 하고, 드립 커피 머신으로도 만들 수 있습니다. 맛이 부드러운 특징이 있으며 차가운 물로도 추출이 가능합니다. 물을 부어 직접 추출하기 때문에 원하는 양, 농도만큼 조절이 가능합니다.

에스프레소는 고압을 가해 수동, 반자동, 전자동 등의 머신을 이용해서 추출한 커피를 말합니다. 짧은 시간 안에 소량의 물로 강력하게 뽑아내기 때문에 깊고 진한 맛이 특징입니다. 추출된 에스프레소를 이용해 아메리카노, 라떼 등 다양한 커피를 만들 수 있습니다.

또한 두 커피의 차이는 원두의 차이도 있습니다. 입자뿐만 아니라 로스팅 시간, 온도 등에 따라 용도를 달리하기도 합니다. 드립 커피용 원두의 로스팅은 마지막 온도가 낮고 시간도 짧게 합니다. 로스팅 시간이 짧아 커피 본연의 맛을 잘 느낄 수 있고, 에스프레소용으로 추출 시 신 맛이 많이 나기 때문에 추천하지 않습니다. 에스프레소용 원두는 조금 더 고온에서 긴 시간 로스팅을 하고, 드립 커피용 원두와 달리 낮은 산미와 바디감이 높은 드립 커피를 원할 때 사용이 가능합니다.

차이점 3가지

추출 기구와 방식의 차이
추출 용량의 차이
원두 로스팅의 차이

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커피 머신의 종류

핸드 드립 커피를 제외한 커피를 손쉽게 추출하려면 알맞은 종류의 커피 머신이 필요합니다. 드립 커피를 만들어주는 브루잉 머신, 에스프레소를 추출하는 에스프레소 머신 그리고 최근에 많이 사용하는 캡슐 커피 추출을 위한 캡슐 머신이 있습니다.

브루잉 머신(커피 메이커)

  • 원산지별 커피 특유의 맛과 향을 그대로 느낄 수 있음
  • 라떼 등 베리에이션 커피를 즐기기엔 적합하지 않음

에스프레소 머신

  • 진한 에스프레소 샷 추출로 물과 우유, 시럽 등을 원하는 입맛대로 만들기 가능
  • 수동, 반자동, 전자동 3가지로 분류하는 것이 일반적
  • 추출 원리 등에 따라 보급형부터 고급형까지 다양한 라인업

캡슐 머신

  • 기기에 캡슐만 넣으면 적정량의 물과 압력 조절로 실패 없는 커피 추출 가능
  • 원두 분쇄, 탬핑 등의 과정이 없고, 다루기 편리해 간단함을 원하거나 홈카페 초보에게 적합
  • 종류에 따라 라떼 추출까지 가능함
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브루잉 머신

커피메이커라고도 부르는 커피 머신입니다. 원두커피를 즐기는 취향이라면 홈카페에도 하나쯤 들여야 하는 종류입니다. 매번 달라지는 핸드 드립 대신 기계의 일정함을 이용해 커피 맛을 유지합니다.

최근엔 여러 기능을 추가해 찬물을 이용한 콜드 커피를 내릴 수도 있고, 그라인더가 장착되어 원두를 바로 분쇄해 드립 하는 등 더욱 맛있는 커피를 쉽게 즐길 수 있도록 하였습니다. 또한 한 번에 많은 양을 내릴 수 있어 여러 사람이 나눠 마시기 좋습니다. 반면 커피 추출 후 맛과 향이 사라지는 속도가 빠르므로 1시간 내에 마실 수 있는 양만큼만 추출해야 합니다.

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에스프레소 머신

다양한 종류의 커피를 즐긴다면 커피의 기본이 되는 에스프레소 추출 기계를 추천합니다. 기기 퀄리티는 다르지만 대부분의 커피전문점에서 사용되는 중입니다. 일정한 압력으로 짧은 순간 추출하기 때문에 맛 또한 일정하게 즐길 수 있는 것이 장점입니다.

수동

  • 에스프레소 머신의 시작
  • 추출 전 단계를 사람 손에 의해 이루어지는 것이 특징
  • 과정이 번거롭고 여러 잔 내리는 것이 쉽지 않으며, 커피 맛이 일정하지 못함

반자동

  • 분쇄된 원두나 파드 커피를 담아 직접 탬핑하고, 동일한 조건에서 추출해 에스프레소를 내려 마시는 방식의 머신
  • 가정용은 업소용만큼 성능이 우수하지 않지만, 스펙에 따라 어느 정도 일정한 맛과 품질의 에스프레소 추출 가능

전자동

  • 그라인더 장착으로 원두 분쇄부터 커피 추출까지 자동 진행
  • 버튼만 누르면 해당 옵션으로 에스프레소 추출 가능하여 일정한 커피맛 즐기기 적당

추출 방식이 다양하기 때문에 기기 특성이나 부가 기능을 파악에 나의 능력에 맞는 기기를 선택하는 것이 좋습니다.

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캡슐 머신

에스프레소 머신에 포함될 수도 있지만, 다양해지는 모드와 캡슐의 영향으로 별개의 장르가 된 캡슐 머신입니다. 커피만 추출할 수 있는 기본적인 캡슐 머신부터 라떼를 쉽게 만들 수 있도록 밀크 컨테이너와 스팀 노즐이 부착된 캡슐 머신도 출시되어 커피 취향대로 선택할 수 있는 폭이 넓어졌습니다. 초기 캡슐 커피는 에스프레소 양 정도만 추출되었지만, 농도 조절이 어려운 대용량 커피도 캡슐 하나면 추출이 되는 등 용량이나 농도를 다양화한 캡슐이 출시되는 중입니다. 커피 추출 속도도 빠른 편이라 여러 잔을 추출해도 부담이 없습니다. 다만 빈 캡슐이 발생되기 때문에 쓰레기 문제에서 자유롭지 못합니다.

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보일러

커피 머신과 어떤 연관이 있을까 싶은 낯선 단어인 '보일러'. 커피 머신의 보일러는 열 교환기의 물을 가열하고, 배출구에서 나올 온수를 데우고, 스팀 밀크를 만들기 위한 증기를 제공하는 역할을 합니다. 커피 머신의 심장이라고 할 수 있습니다. 여러 역할을 수행해야 하기 때문에 보일러가 하나일 때보다 듀얼일 때 시간을 단축할 수 있습니다.

싱글 보일러

  • 하나의 보일러가 스팀/온수와 커피 추출을 담당
  • 보일러가 하나이기 때문에 커피 추출(95~100℃) 후 스티밍(120~140℃)
  • 별도의 온도 조절이 필요하기 때문에 보일러 온도 제어의 정확도가 떨어짐
  • 스티밍 기능 없이 에스프레소 추출만을 주목적으로 사용한다면 경제적이며 홈카페 용도로 충분
  • 단순한 구조로 고장 우려 낮은 편

더블 보일러

  • 커피 추출 보일러와 스티밍 보일러를 별도 채용
  • 커피 추출과 스티밍 동시에 사용 가능하므로 제조 시간 단축
  • 보일러가 두 개이기 때문에 싱글 보일러에 비해 머신 크기가 크고, 가격이 비싼 편

전문 바리스타라면 이보다 더 많은 보일러에 대한 이해가 필요하지만 홈카페를 할 정도라면 위의 사항들만 알아도 대략적인 차이를 이해하고, 기기 선택에 도움이 됩니다. 덧붙여 가정용 커피 머신은 상업용처럼 연속 추출의 빈도가 적고, 연속 스티밍을 해야 하는 경우가 드물기 때문에 과하게 비싼 커피 머신을 선택하지 않아도 됩니다.

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압력

커피의 맛을 좌우하는 요소 중 하나인 압력. 압력은 추출 압력과 펌프 압력 두 가지를 따져보아야 합니다. 추출 압력은 펌프의 힘(펌프 압력)을 이용해 순간적으로 커피층을 통과시킬 때 걸리는 압력을 말합니다. 이때 이상적인 추출 압력은 9 BAR 수준이고, 펌프 압력은 15 BAR를 균일하고 규칙적으로 유지하는 것입니다. 다만 추출 압력의 경우 원두의 분쇄 정도, 탬핑의 압력 등 많은 변수에 따라 변하게 됩니다. 따라서 원두의 로스팅 정도 등을 따져보며, 어느 정도 수준의 분쇄가 최상의 커피를 추출할 수 있는지 테스트를 해보는 것도 좋은 방법입니다.

펌프의 종류

진동 펌프 Vibration Pump
: 저렴한 가격과 작은 크기가 장점이나 소음과 짧은 수명이 단점
로터리 펌프 Rotary Pump
: 긴 수명과 조용함이 장점, 그러나 비싼 가격과 크기가 큰 것이 단점

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커피 머신 구매 포인트
✓ 머신 종류 선택
간편함을 원한다면 캡슐 머신이나 전자동 에스프레소 머신을, 시간을 들이더라도 나만의 커피를 원한다면 반자동 에스프레소 머신을 추천

✓ 예열 시간
펌프 압력이 높을수록 예열 시간이 줄어들 수 있음. 예열 시간이 짧으니 커피 추출도 빠르게 가능함.

✓ 각종 보관함 용량
사용 시 불편을 적게 하려면 물탱크, 원두, 찌꺼기, 빈 캡슐 저장통의 용량을 파악하고, 사용 빈도에 따라 용량 선택.

✓ 위생관리 편의성

일반적인 위생뿐만 아니라 커피맛에 영향을 주기 때문에 관리가 편리한 기기를 선택할 것.

이밖에도 에스프레소 동시 추출 가능 샷의 수, 자동 세척 가능 여부, 라떼까지 만들 수 있는 경우 밀크 컨테이너 방식인지 스팀 노즐만 장착된 것인지 등 부가 요소를 사용자의 니즈에 따라 체크해야 할 포인트들이 있습니다.

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기기 종류별 제품 추천
브루잉 머신

설정된 드립 커피 메뉴와 취향에 따라 커스텀 마이징이 가능한 브루잉 설정 가능

수동 머신

에스프레소를 손의 압력을 활용해 전기 없이 추출하기 때문에 야외용으로도 사용 가능

반자동 머신

커피 전문점 에스프레소 퀄리티를 맛볼 수 있는 반자동 머신. 순간 온수 방식으로 3~5분 예열 필요.

전자동 머신

원두 분쇄부터 에스프레소 추출까지 자동으로 진행되는 커피 머신. 사용자 편의에 맞춰 아로마와 양 조절 가능.

캡슐 머신

미니멀한 디자인의 슬림한 캡슐 커피 머신. 단순한 구조로 에스프레소와 아메리카노 추출 가능.

라떼 캡슐 머신

에스프레소와 룽고 추출은 기본이고, 별도의 우유 탱크가 있어 크리미한 라떼 종류를 즐기는 사람들에게 추천하는 캡슐 머신.

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내 커피가 맛없는 이유

홈카페 초보일 경우, 생각했던 것보다 커피가 맛이 없어서 '역시 커피는 전문점인가?' 하는 의문이 생깁니다. 홈카페의 열정이 시작하기도 전에 식는 이유죠. 이런 이유로 커피 머신 위에 먼지만 잔뜩 쌓여가고 있다면, 포기하기 전에 왜 맛없게 내려졌을지부터 살펴봐야 합니다.

✓ 청결
커피 머신은 물론이고, 원두를 분쇄하는 그라인더에도 커피 유분이 남아 맛을 해칠 수 있으니 꼼꼼하게 청소해야 함.

✓ 추출 온도
원두에 알맞은 온도로 추출하는 것이 필수. 원두를 로스팅한 로스터에게 레시피를 물어보는 것도 좋음.

✓ 물의 맛
정수기를 사용할 경우 정수기의 청결, 미네랄 함유 등에 따라 달라지는 등 나라마다 커피 맛이 다른 것에 물의 맛도 영향이 있다고 할 정도.

✓ 우유의 상태

라떼를 만들 때 우유의 신선도와 농도도 큰 영향을 줌. 스팀 우유를 만든 뒤 남은 우유에 다시 스팀을 하는 경우도 맛이 달라진다고 하니 적정량의 우유를 사용.

이외에도 같은 머신, 같은 원두를 쓴다 해도 커피 맛이 다른 이유는 무궁무진합니다. 특히 커피에는 유분이 있기 때문에 머신의 청결이나 보관 환경이 큰 영향을 미치므로, 커피 맛을 위해 적어도 청결 관리는 기본이 되어야 합니다.

「 last comment 」

커피 본연의 맛을 즐기기는 취향이라면

커피 머신의 원조 커피메이커를,

다양한 커피를 만들고

마시는 것을 즐긴다면 에스프레소 머신을,

커피 맛과 편리함을 모두 원한다면

캡슐 머신을 추천합니다.

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