네가 거기서 왜 나와? (꽈배기의 비밀)
눈에 넣어도 안 아픈(?) 이것!
바로 꽈배기입니다 ^0^
지역 별 꽈배기 달인마다
모두 다른 특별한 재료를 쓰신대요!
어떤 것이 있나 알아보러 가~봅시다!!
꽈배기에 조금씩 들어가는
이 물의 정체는?
닭 육수??!!!
닭이 왜 거기서 나와?
닭과 닭발이 비법이라고 해요!
전혀 상상이 안 가는 맛입니다
기름기를 제거하고 또 제거하고
3번에 걸쳐 끓여내면
꽈배기에 들어갈
우윳빛깔
닭 육수 완-성!
힘들지만 음식의 맛을 위해
모든 것을 감수하시는 달인!
정말 멋지십니다!!
벌써 수십 년째
당진 사람들의 입맛을 당기게 하는
당진의 명물! 찹쌀 꽈배기!
이 꽈배기에도 보통 아닌
재료가 들어간다고 합니다
이 재료는 쫄깃한 식감을 위해
넣어준다고 하는데요
바로 가리비?!
넌 또 왜 거기서 나와?
꽈배기와 가리비
정말 상상도 못 한 조합입니다
소금 위에 가리비를 올리고
돌나물과 함께 쪄줍니다
향이 밴 가리비를
관자만 골라
손으로 다진 후
반죽에 넣어 꽈배기를 만듭니다
달인의 실험정신으로
이렇게 맛있는 꽈배기가
탄생했나 봅니다 ㅠㅠㅠㅠ
쫄깃하고 달콤하게 생긴
원주 꽈배기!
원주 꽈배기의
반죽 물을 그냥 마셔도
달콤하고 맛있다고 합니다
이 반죽 물이 비법이라고 하는데요
찹쌀가루에 '이것'을
넣어 만든다고 합니다
이것은 바로!!!
재래식 송풍기를 이용해 구워
단맛을 극대화 한
구운 밤입니다!
잘 구워진 밤을
절구에 넣어 찧은 후
찹쌀과 함께 끓여 내면
비법인 찹쌀 밤죽이 완성됩니다!
맛있을 수밖에 없는
조합이지만
이 조합을 찾아낸 것도
달인이시죠!
이렇게 맛있어 보이는 꽈배기에
상상하지도 못할 재료가
들어 간다고 하는데요
바로 이것입니다!
달인이 비법을 공개해 주셔도
잘 모르겠네요 ㅠㅠㅠ
대체 무슨 재료일까요?
조금 생소할 수 있는
작두콩입니다!
넣으면 맛이 고소해진다고 해요!
이 뿐만이 아닙니다
하늘이 내린 영초로 불리는
겨우살이 입니다!
마지막은!
즙을 짜내고
말린 칡이었습니다!!
칡은 인위적이지 않은
단맛을 낸다고 해요
작두콩, 겨우살이, 칡
정말 꽈배기에 들어갈 것 같지
않은 재료들인데요
수고롭지만
맛을 위해
정성을 다 하는
우리 달인들!!
정말~~대단하십니다
(짝짝짝)
