스브스노리터

직장생활을 정리하고

새롭게 외식업을 시작한

초보 사장님들 많으시죠?

시작 전 넘치는 의지와는 다르게

냉랭한 현실에 어떻게 해야 할지 모르는

사장님들이 많습니다ㅠㅠ

<백종원의 골목식당>을 통해

출연했던 많은 사장님의 솔루션!

우리가 한 번쯤은 짚고 넘어가야 할

문제점에 대해 이야기해보고자 합니다♡

모두 주목!

★★☆☆☆

우선 다른 가게들과의 차별성을 두기 위해

독창적인(?) 신메뉴 개발을 하는 사장님들

다른 가게에는 없는 음식들

과연 나만 생각해낸 신박한 메뉴일까?

다시 한번 생각하고 또 생각해볼 필요가 있습니다

손님들의 반응을 알아보기 위한 가장 쉬운 방법

잔반을 보면 딱 보인다는 사실!

맛있는 음식을 남기는 사람은 없죠~

SNS 활용에 가장 특화된

젊은 고객층을 공략하는 것도

검증받은 맛집으로 거듭날 수 있는 기회!

★★★☆☆

그 누구도 알려주지 않습니다(ㅠㅠ)

오직 발품 팔아 스스로 알아가야 하는 것이

치열한 외식업 경쟁에서 살아남는 길

이전 가게들의 업종과 문제점등을 파악하여

창업 전 가게 위치를 선정하는 부분부터

꼼꼼히 따져야 합니다

20년 경력의 배테랑 사장님의 노하우가 공개되어

많은 사람들의 감탄을 불러내기도 했습니다

창업 후에도 꾸준한 연구와 분석을 통해

지금의 자리까지 오셨다는!

리/스/펙/트

★★★★☆

백 대표 피셜 간판학개론ㅋㅋ

낯선 곳에 새롭게 생긴 가게일수록

무얼 파는 곳인지 아주 잘~보이게 보여주고!

후에 자리가 잡히면

사장님의 아이덴티티가 담긴 멋진 이름으로

변경해주는 방식이죠♥

백종원 대표의 과거를 예로 들자면

소고기가 귀했던 그 옛날

남녀노소 편하게 즐길 수 있도록 만들어보자는

마음으로 시작했다는 ‘백 style 소고기집’

백정 st

거친 남자의 이미지로 각인된

그의 고깃집ㅋㅋㅋ

무심한 듯 쉬크하게~

하지만 당시 사람들에게는

너무나 낯선 음식과 낯선 대접(?)

그렇게 흑역사가 추가되었다는

소비자의 눈높이에서 고려할 것!

★★★★★

엄청난 완벽주의 정신으로

자신보다 가게에 모든 생활을 매진했던

사장님의 모습이 그려지기도 했는데요

하지만 오히려 건강악화로 인해

장사에 독이 될 수도 있다는 점ㅠㅠㅠ

앞으로 더욱 많아질 손님들을 위해

사장님의 체력관리는 필수입니다!

손님이 아무리 많고 매출이 오른다 한들

정작 내 건강이 나빠진다면

무슨 소용이 있을까요?ㅠㅠ

골목식당 역대급 모범생

회기동 피자집 사장님

과연 사장님은 이 고민들을

해결해 나갈 수 있을까요?ㅠㅠ

수요일 밤 11시 10분!
SBS <백종원의 골목식당>

본/방/사/수