백종원이 말하는 '좋은 사장님' 되는 법
외식업 종사자들에게
‘음식의 맛’ 다음으로 중요한 것이 있습니다
결코 아무나 할 수 있는 일이 아닌
손님 응대 및 서빙
백종원 대표가 직접 알려준
서빙의 기술과 손님 응대 방법
보통 손님이 들어오면
“편하신 곳으로 앉으세요~” 하고
돌아서버리는 경우가 있죠?!
하지만
의외로 머뭇거리게 되는
의문의 ‘편하신 곳’
자리 지정을 먼저 해주고
여쭤보면 어떨...ㄲ...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
난데없는 사장님의 장난에 급 당황
손님이 몰리게 되면!
앉은 순서대로 ‘세팅 먼저’ 끝내 놓기!
(당연한 소리 같지만
막상 바쁘면 잊게 되는 현실)
손님이 들어왔다는 것을
주방에 알리기 위해
큰 목소리로
“어서오세요!” 정도는 할 수 있겠죠?
홀을 담당하고 있는 사람이라면
살짝 UP 된 텐션을 갖추고 있으면 좋습니다
그렇다고 너무 건들건들
무표정으로 돌아다니면 안돼유!
깔끔한 유니폼이나 앞치마 메고
밝은 미소만 있다면!
가게 분위기까지 화사해지겠쥬~?
몰려드는 손님 때문에
멘털이 바사삭 박살난 사장님을
매의 눈으로 캐치한
백종원 대표
패러 가는 거 아님
손님이 많아지면 홀만큼 주방도 바빠질 것!
주방과의 소통이 생명입니다!
그리고
친절한 서비스도 잊지 마세요♥
잘 차려두고 음식만 전달하면 끝일까요?
특히 신메뉴 개시 날이라면 더더욱!
손님들의 반응을 잘 살피는 게 좋습니다
예를 들어, 이미 나온 소스가 있는데도
손님들이 고추장을 찾았다면!
기존 소스가 어떤지 손님에게 물어보기!
소극적인 태도는 결국
발전 없이 한번 온 손님들의 재방문율을
떨어트리는 결과를 초래하겠죠ㅠㅠ?
겁내지 말고! 회피하지 말고!
부딪치는 거예유~
우리 취미로 식당 하는 게 아니잖아요?
손님들의 반응을 살피고 잔반을 통해
꼼꼼히 분석하는 것만이
모두가 만족스러운 결과를 만드는 것
결코 쉬운 길이 아니란 것 알고 있습니다ㅠㅠ
전국의 사장님들 직원, 알바 친구들
모두 모두 힘내세요♡
_SBS: [선공개] 여수 꿈뜨락몰에 숨어있는 맛집은?!
장사 꿀팁이 마구마구 쏟아지는 여기!
수요일 밤 11시 10분!
SBS <백종원의 골목식당>
본/방/사/수
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