스브스노리터

얼마 전 새롭게 시작된

<백종원의 골목식당>

회기동 벽화골목 편!

이번 골목에도 다양한 가게들이

총출동하였는데요!

특히!

성실하고 완벽한 모습으로 주목을 받았던

회기동 피자집 박효빈 사장님을 소개합니다

20살부터 시작한 외식업 외길 인생

무려 18년 경력의 준비된 능력자

손님이 없을 때도 쉴 틈이 없는

꼼꼼하고 완벽한 사장님이신데요!

가게에 들어선 백종원 대표에게 대접한

피자, 파스타, 스튜

반신반의하는 마음으로 첫입

걱정이 눈 녹듯 사라져 버린

피 자 맛 집 이었음을!!

성실한 사장님만 보면

가슴을 쓸어내리며 무한 칭찬해주고 싶은

골목식당 패밀리들ㅋㅋㅋㅋ

사장님의 성격을 닮은 주방 역시

퍼/펙/트

음식 맛에 대한 솔루션보다는

가게를 더욱 효율적으로 돌아가게 하기 위한

백종원 대표의 솔루션이 시작되었습니다

요리에 집중하기 위해

친구를 직원으로 채용하였지만

그동안 혼자 일해온 습관 탓에

업무 분담이 되지 않아

서로 불편해지기 시작했는데요ㅠㅠ

조금은 내려놓는 마음이 필요할 때

현재로서는 메뉴 개발보다는

사장님의 마음가짐이 더욱 중요합니다

조심스럽게 메뉴 조정에 대한 생각을

어필하는 백종원 대표

쉽게 선택하지 못하는 사장님을 위한 솔루션

방송 후 몰릴 손님들을 대비

미래 체험! 만석 시식단 솔루션을 시작합니다

수많은 메뉴를 가지고

과연 많은 손님들을 감당할 수 있을지

한 번에 들이닥친 15명의 손님

무려 25개의 요리를 해야 하는 상황

그/런/데

엄청난 멘붕 상황에도 동요하지 않는

사장님의 차분한 멘탈....!

프라이팬 3개를 동시에 사용하며

멀티플레이를 펼치는 진풍경을 보여주고 계십니다

불쇼는 서비스^^

그동안 손님이 없어서

보여주지 못한 것일 뿐?

(이상하다... 왜 잘하지?...)

하지만

손님들이 기다리는 시간이 길어질수록

강철 같은 사장님의 멘탈도 흔들리기 시작했습니다

결국 마지막에 나온 파스타에 대해서

혹평이 이어지고ㅠㅠ

실력 발휘를 제대로 못 한 사장님은

더욱 속상하기만 합니다

오늘 하루 힘들었을 사장님을

다시 찾은 백 대표

이미 손님이 적었을 때에도

잠잘 시간조차 없이 일했다는 사장님

메뉴 조정에 대해

다시 한번 생각해 보는데

알수없는 결과에대한 두려움이 앞서있던것

영구적인 메뉴 축소가 아닌

맛을 유지하기 위한 <선택과 집중>의 단계!

무엇보다 가장 중요한 것은

사장님의 건강관리

과연 사장님은 어떤 다짐을 했을까요

피자집은 새로운 출발을 할 수 있을지!

수요일 밤 11시 10분!
<백종원의 골목식당>

본/방/사/수