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대한민국 TOP3 안에 든다는 팥빙수 맛집 '팥의 비밀'

조회수 2020. 7. 8. 16:17 수정
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달인의 ‘팥빙수’

<생활의 달인> 753회 (2020.07.06)에서 소개된

달인의 팥빙수 레시피를 소개합니다

◆ 재료

찹쌀풀, 팥, 묵은 나물 (취나물), 팥 원물, 알배추, 대추, 꿀, 단호박, 사과잼

◆ 조리 순서

① 찹쌀풀을 끓여주세요

② 끓인 찹쌀풀을 바로 팥에 부어주세요

③ 그 위에 묵은 나물(취나물)을 충분히 올려

④ 24시간 숙성시켜주세요

⑤ 숙성된 팥을 압력솥에 넣어 삶아주세요

⑥ 숙성시켜둔 팥 원물을 삶은 팥에 부어주세요

⑦ 알배추를 잘라 꿀에 절여주세요

⑧ 꿀에 절여진 알배추를 갈아

⑨ 대추를 넣은 단호박 위에

⑩ 넣어 삶아주세요

⑪ 대추를 제외하고 삶아진 단호박을 으깨

⑫ 삶은 팥에 넣어주세요

⑬ 만든 팥을 냉장숙성을 하고

⑭ 빙수 얼음 위에 만든 팥과 사과잼을 올려주면 완성!

매주 월, 화요일 오후 8시 55분 SBS <생활의 달인>

달인들의 특별한 비법! 놓치지 마세요~!


※본 콘텐츠의 저작권은 SBS와

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