스브스노리터

<생활의 달인> 743회 (2020.05.25)에서 소개된

달인의 밤빵 레시피를 소개합니다

밤, 배, 소금, 완두콩, 오렌지 껍질 청, 코코넛 워터, 현미 누룽지, 조청 , 밀가루 반죽, 체리, 사과, 버터

① 배를 슬라이스로 썰어 그 위에 소금을 뿌려주세요

② 소금을 올린 배를 오븐에 10분 정도 구워주세요  

③ 밤 위에 구운 소금 배를 올리고 30분 정도 삶아주세요

④ 완두콩 위를 오렌지 껍질 청으로 덮고 그 위에 코코넛 워터를 넣어줍니다

⑤ 밀가루 뚜껑으로 밀봉해 구워주세요

⑥ 구워진 완두콩을 믹서에 넣고 갈고 채에 걸러 즙을 만들어 주세요

⑦ 현미 누룽지 위에 조청을 듬뿍 올려 담가주세요

⑧ 완두콩 즙을 끓이며 조청에 절여진 누룽지를 넣어주세요

⑨ 완두콩 죽을 누룽지가 다 풀어질 때까지 끓인 후 삶아놓은 밤 위에 부어서 하루 동안 냉장고에서 숙성시켜 주세요

⑩ 하루 동안 숙성시킨 완두콩 밤죽 속에서 밤만 건져주세요

이렇게 하면 빵 속에 들어갈 부드러운 밤 완성! 

⑪ 익혀서 절인 체리를 으깨 즙을 짜낸 후 사과를 잘라 넣어주세요

⑫ 체리 물을 들인 사과를 소금 위에 올린 후 오븐에 구워 주세요

⑬ 사과는 건져내고 소금 위에 끓여서 녹인 버터를 부어 냉동고에 넣어 굳혀주세요

⑭ 굳어진 버터에 소금을 털어내면 달인표 소금 버터 완성!

 밀가루 반죽에 이 소금 버터를 넣어 다시 반죽해 주세요

⑮ 소금 버터를 넣은 밀가루 반죽 속에 삶아두었던 밤을 넣고 말아서 오븐에 구워주면 완성~

매주 월, 화요일 오후 8시 55분 SBS <생활의 달인> 

달인들의 특별한 비법! 놓치지 마세요~!

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