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'통감자가 그대로' 장마철에 딱인 고소한 전

고소하게 맛있게~

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장마철 하면 생각나는 음식은 누구나 예상할 수 있는 전과 막걸리이죠. 



어둑해진 장맛날에는 가족, 친구들과 모여 다양한 전을 나눠 먹는 일도 일상 속 즐거움이 될 수 있습니다.

출처123rf

집에서 만드는 간단한 전 요리 몇 가지를 소개해볼께요~

출처123rf

◆ 통감자전
강원도의 향토음식인 감자전은 쫀득한 식감으로 인해 싫어하는 사람이 없다고 할 정도로 많은 사랑을 받는 대표적인 전이라 할 수 있습니다. 하지만 감자전을 만들기 위해서는 강판에 감자를 갈아서 만들어야 하기 때문에 여간 힘든 일이 아닌데요.

하지만 간편하게 감자를 통으로 썰어내 간편하게 즐기는 통감자전 레시피도 있습니다. 반죽에 치킨파우더를 더해 간을 쉽게 맞출 수 있고 짧은 시간에 완성할 수 있어요.

재료: 감자 2개, 밀가루 50g, 쪽파 약간, 식용유 약간
반죽 재료 : 이금기 치킨 파우더 15g, 계란 1개, 물 100ml, 밀가루 150g,
양념 재료 : 이금기 중화 시즈닝 맛간장 1큰술, 고춧가루 약간

① 껍질을 제거한 감자를 1cm 두께로 잘라 밀가루를 묻힌다.
② 볼에 계란 1개, 물 100ml, 밀가루 150g을 넣고 반죽을 만든 후 치킨파우더로 간을 맞춘다.
③ 밀가루를 묻힌 감자에 반죽을 고루 붙혀준다.
④ 판을 달군 후 기름을 넉넉히 두르고 감자를 올려 중약불에서 앞두로 굽는다.
⑤ 전이 익는 동안 시즈닝 맛간장과 고춧가루를 섞어 양념을 만든다.
⑥ 노릇하게 구운 감자전 위에 쪽파를 뿌려준다.

출처글로벌 소스 브랜드 이금기

◆ 재첩전
재첩은 섬진강과 낙동강 하류에서 많이 나는 아주 작은 조개로 맛과 영양이 뛰어난 식재료로 5~6월 늦봄과 초여름에 제철입니다.

보통 국으로 끓여 먹고 회나 덮밥 부침으로도 많이 먹어요. 영양학적으로 부추와 좋은 궁합을 이루는데, 비타민 A의 함량이 적은 단점을 부추가 보충해 줍니다. 간 보호와 빈혈 예방에 좋다고 알려져 있으며 열량이 낮아 부담이 없습니다.

※ 재첩전
재료: 재첩 150g, 부추 80g, 깻잎 4장, 홍고추 1개, 부침가루 2/3컵, 물 2/3컵
양념 재료 : 이금기 중화 시즈닝 맛간장 4큰술, 양파 1/2개

① 홍고추와 깻잎은 송송 썰고 양파는 큼직하게 썰어준다.
② 부추는 4cm로 썰어 준비한다.
③ 볼에 손질한 부추와 깻잎, 재첩과 부침가루를 넣어준다.
④ 부침가루와 같은 양의 물을 넣고 잘 섞어준다.
⑤ 잘 섞은 반죽에 맛간장 1/2큰술을 넣어 밑간한다.
⑥ 간장 그릇에 손질한 양파를 넣고 맛간장을 넣어 양념장을 만든다.
⑦ 달군 팬에 기름을 두르고 완성된 반죽을 한 큰술씩 올려준다.
⑧ 전의 가장자리가 익을 때쯤 홍고추를 올리고 뒤집어가며 노릇하게 익힌다.

출처글로벌 소스 브랜드 이금기

◆ 오징어전
오징어는 대부분 사람이 좋아하는 재료이기 때문에 함께 즐기기 좋으며 쫄깃한 식감이 장점입니다. 또한 타우린 함량이 다른 어패류에 비해 2~3배 많기 때문에 더운 날씨에 지친 체력 보충에 도움이 됩니다.

통오징어를 사용한 오징어전 레시피를 소개합니다. 요리 시 너무 뜨거운 불로 익히면 오징어가 오그라드는 경우가 있어 약한불로 주의해 조리하면 오징어 모양을 잘 살린 오징어전을 완성할 수 있습니다.


재료: 이금기 프리미엄 굴소스 1/2큰술, 조미 오징어 2마리, 부추 50g, 계란 2개, 부침가루 4큰술, 통깨 약간, 우유 약간
양념 재료 : 이금기 중화 시즈닝 맛간장 3큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 통깨 약간

① 부추는 한입 크기로 썰어준다.
② 오징어는 우유에 재워 비린내와 짠맛를 제거해 준다.
③ 볼에 달걀과 굴소스를 넣고 잘 섞어준다.
④ 간장 그릇에 맛간장과 식초, 설탕, 통깨를 섞어 초간장을 만든다.
⑤ 우유에 재워둔 오징어에 부침가루와 계란 물을 묻혀준다.
⑥ 기름 두른 팬에 올려 약불에서 부친다.
⑦ 그릇에 부추를 담고 그 위에 오징어전을 올린다.

출처글로벌 소그 브랜드 이금기

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