통합 검색어 입력폼

칭송받는 '케일' 누른 최고의 채소?

조회수 2018. 7. 16. 17:17 수정
글자크기 설정 파란원을 좌우로 움직이시면 글자크기가 변경 됩니다.

이 글자크기로 변경됩니다.

(예시) 다양한 분야의 재밌고 유익한 콘텐츠를 카카오 플랫폼 곳곳에서 발견하고, 공감하고, 공유해보세요.

케일보다 점수 높게 받은 채소는 물냉이
출처: 123rf
녹색잎 채소는 건강에 좋은 식품 목록에 언제나 등장합니다. 비타민과 미네랄, 각종 항산화물질까지 풍부하게 들어있으며 혈당 상승이나 칼로리 걱정없이 먹을 수 있는 진정한 슈퍼푸드이죠.
출처: 123rf
그 중에서도 케일은 많은 영양학자들이 칭송하는 채소입니다. 세계보건기구(WHO)가 극찬한 채소로 유명하며, 미국의 경제전문 매체인 ‘월스트리트’가 농무부 자료로 평가한 채소 1위를 차지할 정도로 영양소가 골고루 들어있습니다.
출처: 123rf
하지만 식품의 영양가치는 연구기관의 조사방법과 기준에 따라 차이가 납니다. 최고의 채소로 잘 알려진 케일보다 영양소가 높다고 평가된 채소들이 나올 수 있다는 애기인데요. 실제로 미국 질병통제예방센터(CDC)는 가장 영양소 밀도가 높은 채소 순위에서 케일을 15위로 점수를 매겼습니다.

이번 연구는 일반적으로 건강에 유익한 것으로 알려진 47개의 과채류를 대상으로 식품당 100㎉에 들어있는 17가지 주요 영양소 함량을 측정한 결과입니다. 


자 그럼 최고 점수를 얻은 1위부터 5위까지의 채소들을 살펴볼까요?  

출처: 123rf
1. 물냉이 (영양점수 : 100)

1위를 차지한 채소는 물냉이입니다. 질병통제예방센터는 물냉이를 진정한 노화방지에 좋은 식품에 가깝다고 평가했는데요. 사과보다 4배나 많은 항산화물질인 베타카로틴을 지녔으며, 비타민 A는 상추의 20배, 비타민 C는 사과의 10배에 달합니다.
출처: 123rf
항암능력도 탁월합니다. 영국 얼스터 대학 로랜드 박사팀이 미국임상학저널에 발표한 연구에 따르면 85g의 물냉이를 매일 섭취하면 암 발병에 중요한 혈액세포내 DNA 손상을 17%까지 줄일 수 있는 것으로 나타났어요.
출처: 123rf
2. 배추 (영양점수 : 91)

2위는 ‘차이니즈 캐비지’(Chinese Cabbage)라고 불리는 배추가 차지했습니다. 칼슘과 철분이 풍부하게 들어있으며, 심장질환을 촉진시키는 염증 예방에 강력한 능력을 가지고 있어요. 실제 1000명 이상의 중국 여성을 대상으로 진행된 미국의 한 연구(2014)에 따르면 매일 배추를 많이 섭취한 사람은 가장 적게 먹은 사람보다 염증 발생률이 13% 적은 것으로 나타났습니다.

국내 충남대 의과대학 연구진도 배추의 추출물에 혈관염증을 억제하는 성분이 들어있다는 것을 발견했어요.
출처: 123rf
3. 근대 (영양점수 : 89)

근대는 당뇨병 예방에 효과적인 채소입니다. 근대에는 안토시아닌을 포함해, 적어도 13 가지 폴리페놀 항산화제가 들어있는데요. 특히 안토시아닌은 제 2형 당뇨병 예방에 좋은 성분입니다.

영국의 이스트 앵글리아대학 연구진은 약 2000명을 대상으로 설문지와 혈액 샘플을 분석한 결과, 안토시아닌 섭취량이 가장 많은 사람들의 인슐린 저항성이 낮고 혈당 조절이 더 우수하다는 사실을 발견했습니다.
출처: 123rf
4. 비트잎 (영양점수 : 87)

뿌리채소인 비트는 보통 빨간 뿌리를 많이 먹지만, 비트잎은 영양소가 다량 들어있는 부분입니다. 특히 단백질의 함량이 높고 칼슘, 철, 칼륨 등의 미네랄 성분뿐 아니라 베타카로틴, 비타민 B2 등의 함량은 뿌리보다 더 풍부해요. 새빨간 줄기가 인상적인 비트잎은 철분이 풍부해 빈혈 개선에도 도움됩니다.
출처: 123rf
5. 시금치 (영양점수 : 86)

시금치는 채소 중에서도 단백질 함량이 높은 식품입니다. 여기에 칼슘과 아미노산의 일종인 아르기닌이 풍부해 근육생성에 도움을 주는데요. 루테인과 베타카로틴 등 항산화 성분도 풍부합니다. 또한 세계암연구재단이 최고의 항암식품으로 시금치를 선정했을만큼 항암효과도 주목받고 있어요.
이미지를 불러올 수 없습니다.
이 외에도 치커리(73), 상추(70), 파슬리(65), 로메인상추(63), 콜라드그린(62)이 영양가 높은 채소에 이름을 올렸습니다.

[리얼푸드=육성연 에디터]
이 콘텐츠에 대해 어떻게 생각하시나요?