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식초, 그 새콤함 속에 이런 효능이!?

조회수 2018. 1. 20. 14:30 수정
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집 나간 입맛도 찾아준다는 '그것'
식초.

새콤한 무침이나 냉채, 냉면, 초절임..
다양한 음식의 맛을 업그레이드시키거나
집 나간 입맛까지 돌아오게 만드는 식품이죠.
출처: shutterstock
식초는 사실 김치나 고추장, 된장, 간장처럼 오랜 역사를 가지고 있는 발효식품 중 하나입니다. 60여 종의 유기산이 함유돼 있어 우리 몸에도 좋고요.
출처: shutterstock
식초는 만드는 방법에 따라 합성식초와 양조식초로 나뉘는데요, 화학적인 방법으로 만든 합성식초인 빙초산은 몸에 이롭지 않아 가정에선 사용하지 않고 있습니다.
우리가 주로 먹는 것은 천연 발효된 식초인 '양조식초'.

현미식초, 사과식초, 감식초, 발사믹식초, 쌀 식초 등 그 종류가 매우 다양합니다.
식초에는 시트르산이 풍부해 피로해소를 도와줍니다. 이 시트르산은 피로의 원인인 젖산의 생성을 억제하고 이미 만들어진 젖산을 물과 탄산가스로 분해함으로써 근육통과 피로물질을 빠르게 해소해주죠.
출처: shutterstock
또 식초의 성분 중 하나인 초산은 간을 해독함과 동시에 각종 노폐물을 배출시켜 해독작용을 도와주고 유기산은 몸에 좋은 콜레스테롤은 늘려주고 나쁜 콜레스테롤은 감소시켜줍니다.
출처: shutterstock
이외에도 식초는 신진대사를 활발하게 돕고 지방 분해를 촉진해 다이어트에 좋으며 노화의 원인인 활성산소를 파괴해 노화를 방지하고 암세포 발생을 예방합니다.

마지막으로 1일 섭취 권장 식초의 양은 1큰술(15ml) 임을 기억하세요

[리얼푸드=김태영 에디터]
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