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새로운 밥도둑, 새송이버섯으로 장아찌 뚝딱

새콤달콤한 새송이버섯장아찌
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RealFoods 작성일자2018.10.13. | 22,065 읽음

천고마비(天高馬肥)의 계절 가을입니다.

출처 : 123rf

10월에는 영양만점인 새송이버섯으로 든든한 밥상을 차려보는 것은 어떨까요.

출처 : 농촌진흥청

농촌진흥청이 이달의 식재료로 선정한 새송이버섯은 비타민 C가 풍부해 노화 방지와 스트레스 해소에도 효과적입니다. 고단백 저칼로리 식품으로 식이성분이 다량 들어있어 다이어트 효과는 물론 고혈압에도 좋습니다.

출처 : 123rf

새송이 버섯을 이용한 맛있는 레시피를 하나 소개해볼께요.

사랑의 총알

재료는 간단합니다.
 
주재료 : 새송이버섯(5개), 청양고추(2개), 홍고추(2개)
절임물 : 양파(1/2개), 대파(10㎝), 마늘(5쪽), 레몬(1개), 다시마(10x10㎝), 설탕(1컵), 양조간장(2컵), 물(2와½컵), 식초(1컵)

출처 : 농촌진흥청

이제는 본격적인 요리방법입니다.

먼저 양파는 4등분하고, 레몬은 얇게 슬라이스하고, 새송이버은 도톰하게 납작 썰고, 고추는 송송 썰어주세요.

출처 : 농촌진흥청

냄비에 다시마와 물, 양파, 마늘, 대파를 넣고 중간 불에 올려 끓어오르면 다시마를 건지고 중약 불로 줄여 10분간 더 끓이다가 설탕, 진간장을 넣고 끓여줍니다.

출처 : 농촌진흥청

설탕이 녹고 바글바글 끓어오르면 식초를 넣고 1분 뒤 바로 불을 끄고 체로 건더기를 건집니다.

출처 : 농촌진흥청

새송이버섯과 고추, 레몬, 절임물을 넣고 푹 담가 5분 뒤 다시 체로 건져주세요. 이후 절임물만 중간 불로 한 번 더 끓여 식힌 뒤 새송이버섯과 고추에 붓고 냉장실에서 3일 정도 숙성하면 됩니다.

출처 : 농촌진흥청

완성된 버섯장아찌. 보기만 해도 군침~

출처 : 농촌진흥청

가을에 영양보충에도 좋은 새송이버섯으로 맛있게 담궈보세요.

[리얼푸드=육성연 에디터]

출처 : 농촌진흥청
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