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눈에 좋은 시금치, 봄비 내리면 ‘시금치전’으로

영양소도 풍부한 별미
RealFoods 작성일자2019.04.30. | 19,425  view

시금치는 영양소가 풍부하고 맛이 좋아 식용으로 많이 이용되는 채소입니다. 특히 최근에는 눈 건강에 좋은 식품으로 주목받고 있습니다. 

항산화 성분인 베타카로틴, 루테인, 제아크산틴 함량이 높기 때문인데요. 이러한 성분들은 모두 지용성이므로 기름에 살짝 볶거나 참깨를 뿌려 먹으면 흡수력을 높이는 조리법이 됩니다.

source : 123rf

특히 봄비가 내리는 날에는 오일이 들어간 시금치전을 추천합니다. 시금치는 주로 나물이나 된장국으로 요리되지만, 조리법을 조금만 다르게 해도 새로운 맛을 즐길수 있습니다. 시금치전에서 새우는 깐 새우(칵테일 새우)나 건새우를 다져 사용해도 좋습니다. 봄비가 보슬보슬하게 내리는 날, 집에서 해먹기 좋은 시금치전 레시피를 소개합니다.

source : 농촌진흥청

주재료: 시금치(150g), 새우(8마리), 달걀(1개), 부침가루(1½컵)
부재료: 양파 반 개, 홍고추(1개)
양념: 식용유(3큰술),간장(1큰술), 물(1큰술), 식초(2작은술)

source : 농촌진흥청

1.시금치를 굵게 다지고, 양파는 채 썰고, 홍고추는 어슷썬다.

source : 농촌진흥청

2. 새우는 머리와 껍질을 제거해 굵게 다진다.

source : 농촌진흥청

3. 달걀(1개), 부침가루(1½컵), 물(1컵)을 넣어 고루 섞는다.

source : 농촌진흥청

4. 시금치, 양파, 새우를 넣어 가볍게 섞어 반죽을 만든다.

source : 농촌진흥청

5. 중간 불로 달군 팬에 식용유(3큰술)를 두른 뒤 지름 5㎝ 크기로 반죽을 올리고, 그 위에 홍고추를 얹어 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

source : 농촌진흥청

6. 간장(1큰술), 물(1큰술), 식초(2작은술)를 고루 섞은 뒤 시금치전과 함께 낸다.

source : 농촌진흥청
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