봄나물 무칠때 호두도 넣으세요~
조회수 2021. 3. 22. 10:00 수정
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맛과 영양소를 동시에 보충
제철을 맞은 봄나물은 각종 영양소가 풍부한 식품입니다.
각종 질병 예방과 면역력 향상에 도움을 주는 비타민과 미네랄, 그리고 식이섬유가 다량 들어있죠.
호두는 일반 견과류에서 찾아보기 힘든 식물성 오메가-3 알파리놀레산(ALA )을 풍부하게 함유한 유일한 견과류입니다. 호두 한 줌(28g) 당 2.5g이 들어있습니다.
영양소가 풍부한 봄나물과 호두가 만난다면 어떨까요. 흔히 결합되는 조합은 아니지만 봄나물과 고소한 호두가 만나면 새로운 풍미와 영양소 균형을 이룰 수 있습니다.
음식의 간은 우리의 전통장인 된장과 들기름이 들어갑니다. 봄나물로는 냉이를 추천하지만 달래나 봄동, 미나리 등을 이용해도 되며, 호두 대신 볶음 땅콩도 가능합니다. 영양소 보충에 훌륭한 ‘호두냉이 된장무침’ 레시피를 소개합니다.
음식의 간은 우리의 전통장인 된장과 들기름이 들어갑니다. 봄나물로는 냉이를 추천하지만 달래나 봄동, 미나리 등을 이용해도 되며, 호두 대신 볶음 땅콩도 가능합니다. 영양소 보충에 훌륭한 ‘호두냉이 된장무침’ 레시피를 소개합니다.
■ 재료(4인분)
주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t)
된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 된장(2/3T), 들기름(2t)
주재료 : 호두(1줌), 냉이(250g), 소금(1t)
된장양념장 : 호두(5알), 고춧가루(1t), 국간장(1t), 다진 마늘(1t), 된장(2/3T), 들기름(2t)
■ 만드는 법
1. 호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장양념장을 섞는다.
1. 호두(5알)는 절구에 곱게 빻아 나머지 된장양념장을 섞는다.
2. 호두(1줌)는 굵게 다진다.
3. 냉이는 누런 잎은 떼고 칼로 잔뿌리를 긁어낸다.
4. 끓는 물(4컵)에 소금(1t)과 손질한 냉이를 넣어 40초간 데친다.
5. 찬물에 헹군 뒤 손으로 물기를 짜 2~3등분한다.
6. 냉이와 다진 호두에 양념장을 넣어 가볍게 버무린다.
자료=농촌진흥청 제공
자료=농촌진흥청 제공
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