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겉이 시커먼 찜질방 달걀, 정체를 알아봤다

삶은 계란이 질린다면 먹어볼 계란들
RealFoods 작성일자2018.08.28. | 495,721  view

여름철엔 엄두도 안 나던 그곳....찜질방!
날이 제법 선선해지니 생각이 나더라고요. 양머리를 장착하고 찜질방에 가 보았습니다!

서울 용산에 있는 한 찜질방에 방문한 에디터는 '맛있는 녀석들' 109회에 등장했던 세 가지 색깔의 계란을 먹어 보기로 합니다.

source : '맛있는 녀석들' 방송 캡처

바로 요겁니다.

방송을 보면서 구이계란과 훈제계란보다도, 까만색 참숯계란(가장 오른쪽)이 눈길을 끌었는데요!
세 가지 종류의 계란들이 화려한 조명을 받으며 매점에서 판매 중이었어요.

source : 리얼푸드

세 개씩 3000원에 팔기도 하고, 각 종류를 하나씩 섞어 세트로 3000원에 팔기도 합니다.

다만 가장 왼쪽, 구운 맥반석 계란은 2800에 판매 중입니다.

source : 리얼푸드

맥반석, 훈제, 참숯 계란이 하나씩 든 3종 세트와 식혜를 사서 시원한 바닥에 앉아 보았습니다.

각각 맛과 식감이 어땠는지 정리 들어갑니다~~

source : 리얼푸드

1. 맥반석 계란

삶은 계란이 지겹다면 구운 계란을 드세요!

제가 가장 먼저 먹어 본 계란은 맥반석에 구운 계란이었습니다.
훈제란과 함께 찜질방을 대표하는 계란 1~2위를 다투는 구운 맥반석 계란은 특유의 갈색 흰자(?)가 매력 포인트죠.

source : 리얼푸드

일반 삶은 계란보다 식감이 쫄깃하고 더 고소합니다.

집에서 밥솥으로도 간단하게 만들 수 있어요. 식초와 소금, 물, 밥솥만 있으면 끝입니다! 말씀드린 김에 만드는 법도 소개해 드릴게요.

source : 리얼푸드
<만드는 방법>
  • 상온에 1시간 이상 둔 계란을 식초 1티스푼과 소금 1/2 스푼이 들어간 물로 씻어줍니다. 상온에 두는 이유는, 밥솥에 넣고 찌는 동안 계란이 깨지는 현상을 방지하게 위해서랍니다 :)
  • 밥솥에 물을 넣고 소금 1 티스푼을 섞어 줍니다.
    양은 계란이 잠길 둥 말 둥 할 정도로요~
  • 전기밥솥에서 취사나 찜 기능을 이용해 요리를 해줄 겁니다.
  • 한번 돌린 후 물과 소금을 추가하고, 두 번째, 세 번째 돌리면 점차 색이 진해지며 식감이 더욱더 쫄깃해집니다.

2. 훈제란

두 번째로 시도한 계란은 훈제란입니다.

이 계란은 굽거나 훈제를 한 형태로, 껍질이 진한 갈색으로 변했어요

구운 계란과 훈제란이 둘 다 갈색빛을 띠며 고소한 맛을 내기 때문에 통틀어 '맥반석 계란'이라고 말합니다. 하지만 엄연히 훈제란은 '훈연'을 거친 거랍니다. 덕분에 쫀득한 식감과 함께 고소한 냄새도 만끽할 수 있어요.

source : 리얼푸드

제가 먹은 훈제란도 냄새가 제대로였습니다.

바닥에 딱 친 뒤 살짝 굴려서 껍질을 훌러덩 까 보니, 구운 맥반석 계란보다 더 짙은 갈색의 흰자가 등장합니다.

(이 훈제계란만 3개를 더 먹은 건 비밀)

source : 리얼푸드

3. 참숯 계란

마지막이자 가장 궁금했던 참숯란입니다.

무항생제 계란에 숯을 코팅해 향긋한 풍미를 더한 계란이라고 합니다. 만지면 숯처럼 손에 검댕이 묻어 나지는 않을까, 싶었지만 다행히도 그런 일은 없었어요.

source : 리얼푸드

검은 표면을 깠더니, 생각보다 색이 옅고 부드러운 흰자가 속살을 내비칩니다. 훈제란과 비교해 보니 그 부드러움과 연한 색깔이 더욱더 도드라지는데요..!

처음 보는 검은 참숯달걀, 맛은 어떨까요?

source : 리얼푸드

한 입 베어 물었더니, 탱탱한 훈제란보다는 전체적으로 부드러운 느낌이 강합니다. 특히 흰자가 그런데요.

식감과 맛은 처음에 먹어 보았던 맥반석과 비슷했습니다 :)
크게 새로울 것은 없었던지라 약간은 실망이지만, 이색적인 껍질과 고소한 맛 때문에 좋아하시는 분들은 자주 찾으실 듯 합니다.

source : 리얼푸드

찜질방을 찾는 여러분에게 골라먹는 즐거움을 선사할 계란들. 어떤 걸 가장 드시고 싶으세요?

source : 티스토리

[리얼푸드= 장소정 에디터]

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