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1. 심장 건강

흑미에는 심장 건강을 지켜주는 항산화 물질이 많습니다. 농업 및 식품 화학 저널(Journal of Agriculture and Food Chemistry)에 발표된 연구에 따르면 흑미에는 백미보다 6.7배나 많은 플라보노이드가 들어있습니다. 이 항산화제의 활성 기여도는 무려 88.7~99.9%에 달할 만큼 효과가 우수합니다. 흑미의 플라보노이드는 이른바 착한 콜레스테롤로 불리는 HDL 콜레스테롤 수치를 증가시키는 데 도움을 줘 심장 건강에 이롭습니다.

2. 소화 기능 강화

흑미에는 식이섬유가 풍부합니다. 식이섬유는 포만감을 주는 것은 물론 변비를 예방합니다. 또한 대장암 예방에도 도움이 됩니다.

3. 간 기능 강화
　
일부 동물 연구에선 흑미가 간암 예방에 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 특히 음주로 인한 간 손상 회복 능력에 탁월하고, 간 기능 개선에 도움이 된다는 결과가 나왔습니다.

4. 체지방 감소

흑미는 체지방 감소에도 탁월한 효과가 있는 것으로 나타나고 있습니다. 고려대학교와 을지대학교가 공동으로 실시한 연구(2016)에 따르면 흑미의 쌀겨층에 있는 세포층인 호분층에 들어있는 다양한 기능성 물질이 체지방 감소 효과를 보이는 것으로 나타났습니다.

5. 염증 완화

흑미의 쌀겨는 각종 염증을 완화하는 데에도 도움이 됩니다. 미국 농무부 산하 농업연구소(ARS)의 멘델 프리드먼 박사 연구팀과 국내의 아주대ㆍ경북대가 공동으로 진행한 연구에 따르면 흑미의 쌀겨가 피부 염증 완화에 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

연구팀에 따르면 알레르기성, 접촉성 피부염에 걸린 실험용 쥐에 흑미 쌀겨 추출물을 투여하자 대조 그룹보다 피부 부종이 32%나 감소했을 뿐 아니라 염증을 촉진하는 물질의 생성량 또한 줄어들었습니다. 흑미의 쌀겨가 염증을 유발하는 히스타민의 분비를 억제하는 것으로 나타났습니다.

6. 유방암

흑미는 유방암 세포 증식을 억제하는 데에도 효과를 보입니다. 농촌진흥청과 건국대학교가 공동으로 진행한 연구에 따르면 국내에서 재배되는 벼 16 품종의 호분층에서 추출한 감마오리자놀은 유방암 세포의 전이와 증식을 억제하고 면역 활성에 도움이 됩니다.

감마오리자놀은 쌀의 호분층에 많이 함유된 물질로, 갱년기 증상 완화와 위장 신경증 개선, 심혈관 질환 예방 등에 효과를 보입니다. 연구를 진행한 16품종 중 흑미인 조생흑찰 호분층에 감마리오리자놀이 가장 많이 들어있는 것으로 나타났습니다.

[리얼푸드=고승희 에디터]