RealFoods

남상미 윤두준 양세형 이규한과 함께 열여섯 번의 방송을 마친 '집밥 백선생'(tvN)은 이번 시즌에도 어김없이 만능 레시피를 쏟아냈습니다. 백선생과 제자들이 만들어 더 화제가 됐던 인기 레시피 베스트3를 찾아봤습니다.

1. 라면도 백선생이 만들면 다르다?

'라면 덕후'들을 충격 속에 빠트렸던 회차입니다. 지난 3월 방송된 라면 편에는 백선생의 집약된 라면이었죠. 꼬들한 면발 노하우가 대공개된 이 영상은 17만 1000건의 조회수를 기록했습니다. 백종원은 라면 끓이는 노하우로 "라면 봉지에 적힌 대로 끓인다"고 말했습니다. 정석대로 가자는 거죠.

라면 한 개에 들어가는 물의 적량은 550ml, 백선생은 "종이컵에 물을 가득 채워 세 컵"을 냄비에 부으라고 강조했습니다. 라면은 물 맞추는 것부터가 조리의 시작입니다.

이제 본격 레시피 들어갑니다.

<재료>

라면, 달걀, 물, 대파

<레시피>

① 물 3컵, 라면스프, 후레이크를 먼저 넣습니다.

② 물이 끓으면 면을 넣어 살살 풀어주면서 삶아줍니다.

③ 달걀 1개를 미리 풀어 준비합니다.

④ 면이 덜 익었을 때 그릇에 면만 덜어냅니다. (꼬들면의 비법이죠!)

⑤ 남은 라면 국물에 달걀과 대파를 넣어 살짝 데칩니다.

⑥ 면을 덜어낸 그릇에 국물 부어주면 기본 라면 완성입니다.

2. 찌개용 만능 맛간장

만능간장, 만능춘장의 뒤를 잇는 슈퍼양념이 탄생했습니다. 찌개용 만능 맛간장인데요. 일단 만들어두면 어떤 요리에나 활용할 수 있습니다. 백선생의 전매특허라 할 수 있죠. 찌개용 만능 맛간장을 만드는 영상은 약 11만 1000건의 조회수를 기록했습니다.

<재료>

국간장, 진간장, 맛술, 말린 표고버섯, 대파, 다시마

<레시피>

① 말린 표고버섯 5개를 물에 불려줍니다. 이 때엔 말린 표고버섯을 추천합니다. 말린 표고가 말리지 않은 것보다 향이 풍부합니다.

② 진간장과 국간장 1컵씩, 맛술 1/2컵을 넣습니다.

③ 반으로 가른 대파와 불려둔 표고버섯 잘게 썰어 널습니다. 대파를 반으로 갈라주면 간장에 파향이 더 잘 우러납니다.

④ 불을 켜고 간장이 끓어오르면 불을 줄여줍니다.

⑤ 다시마를 넣고 10분 정도 끓인 후, 다시마를 빼주세요.

⑥ 용기에 담아 보관하면 만능맛간장 완성!

3. 달걀말이

배우 정유미도 뚝딱 만들어내는 계란말이. 하지만, 요리 초보자들에겐 달걀말이도 쉽지 않습니다. '집밥백선생'에선 달걀 요리의 기본 중의 기본인 달걀말이 노하우도 알려줬습니다. 실패하지 않고 달걀말이를 만드는 비법이죠. 이 비법만 알면 달걀말이 옆구리도 지켜줄 수 있습니다. 달걀말이를 만드는 이 영상은 약 9만 4000건의 조회수를 기록했습니다.

<재료>

대파, 당근, 달걀, 소금, 설탕, 식용유

<레시피>

① 대파와 당근을 다지듯 잘게 썰어 준비합니다.

② 볼에 달걀 5개를 풀고 소금, 설탕을 살짝 넣고 섞어줍니다. 설탕을 넣으면 달걀말이의 식감이 부드러워집니다.

③ 썰어둔 대파와 당근을 넣고 잘 섞어줍니다.

④ 팬에 식용유 약간 붓고, 키친타올로 골고루 발라줍니다.

달걀말이를 할 때는 식용유를 팬에 코팅될 정도로 소량만 넣는 게 좋습니다. 식용유가 많으면 달걀에 기포가 생겨 모양이 예쁘지 않습니다. 게다가 달걀이 식용유를 흡수해 기름맛이 많이 느껴진다고 합니다.

⑤ 그릇 4개에 달걀물을 똑같은 양으로 나눠줍니다.

⑥ 약불에서 팬에 첫 번째 달걀물을 넓게 펼쳐 부친 후 천천히 말아줍니다.

⑦ 첫 번째 달걀말이를 가장자리로 밀고 식용유를 넣고, 두 번째 달걀물을 부어 넓게 부친 다음 천천히 말아줍니다.

⑧ 같은 방식으로 네 번째 달걀물까지 부어 말아준 후 달걀말이를 세워 옆면까지 노릇하게 구워주면 완성 !

[리얼푸드=고승희 에디터]