잠깐, 소비기한 확인 하셨나요?
조회수 2018. 2. 15. 20:01 수정
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명절 음식 만드실 때 필수 확인사항
설을 맞이해 기름을 사용해 부치는 요리 많이 하실텐데요, 혹시 사용 가능한 지 확인해 보신 적 있나요?
우린 우유나 유제품의 유통기한이나 소비기한엔 민감합니다. 하지만 집에 있는 '기름'에 대해선 무심코 지나가기 마련이죠.
특히 상하기 쉬운 제품이 아니라고 생각하니 바닥이 보일 때까지 사용하는 경우가 많습니다.
특히 상하기 쉬운 제품이 아니라고 생각하니 바닥이 보일 때까지 사용하는 경우가 많습니다.
그런데 유지류나 조미류도 소비기한은 있습니다. 보관상태나 개봉여부 등에 따라 제법 긴 것도, 의외로 짧은 것도 있어 건강을 위해서라면 아래의 글들을 한 번 읽어보시면 좋을 것 같아요!
▶식용유
식용유의 유통기한은 실온 2년 정도입니다. 유통기한이 지나도 보관만 잘 했다면 4~5개월까지는 더 사용해도 문제가 없는데요. 소비기한은 '식품을 섭취해도 건강이나 인체에 이상이 없을 것으로 인정되는 최종시한'을 말합니다. 소비기한이 일반적으로 유통기한보다 더 길게 마련입니다.
다만 염두에 둘 점은 식용유의 산패입니다.
산패란 공기, 빛, 수분, 열 등에 의해 고유의 맛과 향이 변하는 것을 뜻합니다. 낮은 온도에서 과하게 연기가 나거나, 식용유 색이 진한 갈색으로 변했거나, 평소보다 더 끈적하다면 산패를 의심해야 합니다. 따라서 일단 식용유 뚜껑을 열었으면 최대한 빨리 사용하는 것이 좋으며, 보관 시에는 뚜껑을 꼭 닫고 서늘한 곳에 둬야 합니다. 식용유의 경우 미개봉상태라면 5년까지도 사용 가능하다는 의견도 있습니다.
다만 염두에 둘 점은 식용유의 산패입니다.
산패란 공기, 빛, 수분, 열 등에 의해 고유의 맛과 향이 변하는 것을 뜻합니다. 낮은 온도에서 과하게 연기가 나거나, 식용유 색이 진한 갈색으로 변했거나, 평소보다 더 끈적하다면 산패를 의심해야 합니다. 따라서 일단 식용유 뚜껑을 열었으면 최대한 빨리 사용하는 것이 좋으며, 보관 시에는 뚜껑을 꼭 닫고 서늘한 곳에 둬야 합니다. 식용유의 경우 미개봉상태라면 5년까지도 사용 가능하다는 의견도 있습니다.
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▶올리브유
끓이지 않아도 먹을 수 있는 올리브유의 소비기한도 식용유와 같습니다. 역시 식용유처럼 직사광선 등에 노출되면 산패가 일어나기 때문에 그늘진 곳에 보관하는 것이 중요합니다.
또 올리브유 특유의 향을 오래 보존하기 위해선 여러 개의 병 등에 나눠 보관해, 공기와의 접촉을 줄여야 합니다.
또 올리브유 특유의 향을 오래 보존하기 위해선 여러 개의 병 등에 나눠 보관해, 공기와의 접촉을 줄여야 합니다.
오래된 올리브유는 헝겊에 묻혀 원목을 닦는 데 활용하는 것도 한 가지 방법입니다. 올리브유로 원목을 닦은 뒤 마른 걸레질을 하면 가구에 윤기를 더하는 것은 물론 뒤틀림까지 막을 수 있기 때문입니다.
▶참기름
참기름도 종류에 따라 다르지만 소비기한이 통상 6개월~2년 정도입니다. 공기, 햇빛에 노출되면 쉽게 상할 수 있어 반드시 입구가 좁은 병에 담되, 밀봉해서 보관해야 합니다. 또 투명한 병보다는 짙은 색의 유리병에 담아 직사광선을 피해야 변질의 우려 없이 오래 섭취할 수 있습니다.
▶식초
시큼한 냄새의 주인공, 식초는 상온에서 1년가량 보관이 가능한데요. 열지 않은 식초는 최장 2년까지 보관할 수 있습니다. 다만 식초 종류에 따라 소비기한이 좀 다를 수 있는데요. 천연 식초의 경우엔 3개월가량인 것도 있으니 개봉 전 반드시 상태를 확인하는 것이 좋습니다.
또 일단 개봉한 뒤에는 밀폐용기에 담아 직사광선을 피해 저온 보관해야 합니다.
또 일단 개봉한 뒤에는 밀폐용기에 담아 직사광선을 피해 저온 보관해야 합니다.
▶백설탕
설탕은 건조한 곳에서 뜯지 않고 보관한다면 영구 보관이 가능한 식품입니다.
습기 없이 보관하기 위해선 일단 밀폐 용기에 넣되, 종이를 넣어두면 됩니다. 또 덩어리는 잘게 부숴 체에 걸러 사용하면 됩니다.
습기 없이 보관하기 위해선 일단 밀폐 용기에 넣되, 종이를 넣어두면 됩니다. 또 덩어리는 잘게 부숴 체에 걸러 사용하면 됩니다.
자, 그럼 이번 명절 음식 하기 전에는 꼭 확인해 보자고요~! 의외로 1~2년 지난 식용유가 나올 수도 있다는 사실!
[리얼푸드=김태영 에디터]
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