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해외에서 '한식 다이어트'가 뜬다고?

'K팝 다이어트'라고도 불린다.

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한식의 인기가 아시아를 넘어 북미, 유럽 등 전 세계로 뻗어나간 가운데, 최근엔 '다이어트 식단'으로도 각광받는 추세다. 심지어 '한식'은 글로벌 인기를 모으고 있는 K팝스타들을 등에 업고 'K팝 다이어트'라는 별칭도 얻었다.


출처@changupn

최근 미국 건강 매체 헬스라인은 '한식 다이어트'에 대해 집중 분석, 한식의 체중 감량 효과 등을 점수로 매겼다. 


한식 다이어트의 총 평점은 5점 만점에 3.5점. 그 중 단기 체중 감량 효과는 3점, 장기 체중 감소는 4점을 받았다. 따르기 쉬운 방법 항목에서는 3점을, 영양 품질 면에서는 4점을 받았다.

▶ 한식 다이어트, 방법은?

출처123rf

해외 다이어트 전문가들은 한식 다이어트를 하기 위해선 한국의 ‘전통’ 식사 방식을 따를 것을 강조한다.

북미와 유럽 지역에선 한식 다이어트에 대해 가공을 최소화한 식품을 주로 섭취하고, 지방이 많거나 설탕이 많이 들어있는 식품은 최대한 자제하는 식이요법으로 보고 있다. 밀가루, 유제품 등의 섭취도 제한하고 있다. 


반면 식사에선 다양한 채소와 일부 고기와 생선, 해산물이 포함되고, 쌀을 주로 섭취하며, 발표식품인 김치, 된장 등을 많이 먹는다.


출처@Shirley810

헬스라인에 따르면 효과적인 한식 다이어트를 위해선 몇 가지 규칙들도 적용된다.

무엇보다 한식 다이어트에선 소다, 쿠키, 과자, 아이스크림과 같은 설탕 함량이 높은 식품의 섭취를 제한하며, '간식'은 불필요한 것으로 간주하고 있다.


대신 채소와 과일 섭취에 제한이 없으며, 계란, 고기, 생선, 해산물 등 단백질이 풍부한 동물성 식품을 매 식사에 소량씩 첨가한다.

또한 두부, 버섯 등의 육류 대용품을 매 식사마다 올린다. 이는 고기를 대체하는 데에도 사용돼 한식은 채식에도 적합하게 만들 수 있는 요리법으로 각광받고 있다. 또한 밀가루 섭취를 제한하고, 밀가루를 대신해 감자나 녹두 전분 등을 사용할 수 있는 음식이 많아 '글루텐 프리' 식단으로도 인기가 높다.



▶ 한식 다이어트가 매력적인 이유는?

출처123rf

한식 다이어트가 난데없이 인기를 모으고 있는 이유는 '건강'한 데다 체중 감량에도 효과적이기 때문이다. 한식 재료와 조리법만 잘 따른다면 '한식 다이어트'는 굉장히 유연하고, 지속가능한 방식이라는 것이 해외 전문가들의 해석이다.

한식 다이어트가 체중 감량에 효과적인 것은 식이섬유가 풍부한 채소 섭취가 많고, 가공식품과 설탕 섭취를 제한하기 때문이다.


출처123rf

특히 통곡물과 채소 섭취가 많은 한식은 포만감을 높여 체중 감량에 탁월하다. 포만감이 높아지면 점차 식사량이 줄어 장기적으로 체중 감량에 도움을 받을 수 있다는 연구 결과도 다수 나왔다. 캐나다 토론토 대학에서 진행된 2014년 연구에선 통곡물, 콩, 채소가 풍부한 식사는 포만감을 높이고, 장기적인 다이어트에 효과적이라는 결과를 발표했다.

뿐만 아니라 한식은 세계적인 '건강식'으로 자리매김했다. 이에 한식 다이어트를 통해 영양 균형을 이루면서도, 전반적인 건강 상태를 개선할 수 있다는 분석도 나온다.


출처123rf

특히 김치, 된장과 같은 발효식품은 장 건강이 중요성이 강조되고 있는 요즘 전 세계가 주목한 건강 식품으로 떠올랐다. 김치의 섭취는 장내 유익균의 수를 늘려 장 건강을 비롯한 다양한 건강상 이점을 제공한다.

출처123rf

이미 김치에 관한 각종 연구 사례도 쏟아지고 있다. 국내 아주대학교 연구(2013)에선 한국 전통 음식 발효 김치가 과체중 성인의 체중 감량과 당뇨병 예방에 도움을 줬다는 결과를 얻었다. 


연구팀은 당뇨병 전 단계인 과체중 성인 21명에게 12주간 만든지 하루가 된 신선김치와 10일간 발효한 김치를 섭취하게 됐다. 그 결과 두 종류의 김치 모두 체중, 체질량 지수, 허리 둘레의 감소를 가져온 것으로 나타났으며, 더불어 발효 김치는 인슐린 저항성을 감소하고 혈당 조절에도 도움이 되는 것으로 확인됐다.


출처@ruthieprasil

또한 채소, 과일의 섭취가 많고 유제품 섭취가 적어 피부 관리에도 도움을 받을 수 있다는 연구 결과들도 한식 다이어트의 인기를 높이고 있다.

[리얼푸드=고승희 에디터]

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