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씨앗호떡이나 치즈호떡, 공갈호떡, 잡채호떡 등 최근에는 그 종류도 참 다양해졌는데요.

이번에 소개해드릴 레시피는 호떡에 곶감을 넣은 찹쌀호떡입니다. 호떡의 달콤함을 천연 곶감으로 꽉 채운 영양간식이죠.

곶감은 겨울철 면역력향상에 좋은 대표적인 건조과일입니다. 면역력을 돕는 비타민 C는 곶감 100g당 4㎎으로 이는 귤의 2배에 해당하는 높은 수치입니다. 또한 몸안에서 비타민A로 바뀌는 카로틴 함량도 높습니다.

여기에 불포화지방산이 풍부한 호두까지 곁들여져 고소한 맛은 물론 영양소도 풍부합니다.

아이들 간식으로도 좋은 ‘호두곶감 찹쌀호떡’, 요리 과정에서 호떡 소로 들어가는 호두와 곶감은 너무 곱게 다지면 씹는 맛이 없고 너무 큼직하면 반죽이 터지기 쉬우니 적당한 크기로 다져줍니다. 계피가루는 생략해도 되며, 호두 대신 땅콩가루를 사용해도 좋습니다.

재료입니다.

주재료 : (습식)찹쌀가루(1컵), 밀가루(2컵), 드라이이스트(1.5작은술), 소금(1작은술), 설탕(2큰술), 따뜻한 물(1½컵), 녹인 버터(2큰술)
호떡소: 호두(1/3컵), 곶감(2개), 흑설탕(3큰술), 흰설탕(3큰술), 계피가루(1작은술), 소금(0.5작은술)

1. 볼에 따뜻한 물과 인스턴트 드리이이스트를 넣고 고루 섞어줍니다.

2. 찹쌀가루와 밀가루는 체에 내린 뒤 소금, 설탕을 넣고 섞어주세요.

3. 이스트 섞은 물을 붓고 반죽해 마른 가루가 없어지면 녹인 버터를 넣고 조금 더 치대고 비닐로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 30분 이상 발효시킵니다.

4. 호두와 곶감은 굵게 다진 뒤 나머지 호떡소와 섞습니다.

5. 숙성된 반죽을 둥글 납작하게 만든 뒤 호떡소를 올려 오므려 빚어주세요.

6. 식용유를 넉넉히 두른 팬을 중간 불로 달군 뒤 호떡반죽을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워 건지면 됩니다.


[리얼푸드=육성연 에디터]