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'채소' 제대로 세척하세요...대장균이 당신을 노립니다

여름철 병원성대장균 식중독 예방하려면

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이젠 한낯엔 꽤 더워요.
대프리카(대구+아프리카)는 벌써
한낯 기온이 30도에 육박한다죠.

덥다 더워

날이 더워지면, 자연스럽게 시원한 음식을 찾게되지요.

일단 냉면(특히 평양냉면)은 이번 여름시즌을 평정할 것으로 보이고요.

해산물도 더워지면 주가가 쭉쭉 올라갑니다.

출처유토이미지

하지만 여름음식들은 늘 조심해야 합니다.

무턱대고 먹다간 탈 나기 쉬우니까요. 


식중독을 유발하는 병원성대장균은 더운 때에 가장 기승을 부립니다. 

[그래프] 최근 5년간 계절별 식중독 환자수

출처식품의약품안전처
기온이 30도를 넘어서면
병원성대장균 한 마리가 단 2시간 만에
100만마리까지 증식한다고 합니다. 
무시무시하죠..

돌처럼 굳음

안전하고, 편안하고, 행복한 미식을 위해서

반드시!!

기억해 둘 이야기들을 짚어 볼게요.

(feat. 식약처)


▶ 어쩌다 병원성대장균에 걸리나요?


병원성대장균은 동물의 대장 안에 서식하고 있는 대장균 중에 일부 병원성을 가지고 있는 균입니다. 


이 분변에 오염된 물이나, 오염된 물로 세척한 식품, 도축과정에서 오염된 육류를 통해 감염됩니다. 게다가 오염된 지하수나 강물을 제대로 정수하지 않고 농업용수로 사용한다면 작물도 오염될 수 있습니다.

▶ 병원성대장균 식중독에 걸리면...?


설사, 복통, 구토, 피로감, 탈수 등을 동반합니다. 병원성대장균의 한 종류인 장출혈성대장균이라면 출혈성 대장염, 용혈성 요독증후군 같은 심각한 증상이 나타날 수 있어요.

 

▶병원성대장균 식중독 원인식품은?


병원성대장균 식중독을 일으키는 식품은 주로 '채소류'입니다. 병원성대장균에 오염된 채소를 충분히 세척, 소독하지 않고 김치를 담그거나 샐러드 등으로 섭취한 결과로 추정됩니다.

매일같이 먹는 채소들을 제대로 세척, 소독하려면 살균제를 사용하는 것도 좋은 방법입니다.

일단, 흐르는 물에 초벌 세척을 한 뒤에, 식약처가 인증한 살균제(치아염소산나트륨 10㎖을 물 4ℓ에 섞어둔 것)에 5분 가량 담가 둡니다. 그리고 3번 이상 물로 헹구면 됩니다.

출처123rf

출처123rf

냉장고 정리도 신경을 쓰세요.


조리된 음식과 생고기, 생채소는 철저히 분리해서 보관하는 걸 추천합니다. 뭔가를 조리하기 전이나, 식사 전에 손을 깨끗하게 씻는 건 기본 중의 기본이고요!


[리얼푸드=박준규 에디터] 


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