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비트는 우리나라서도 이름이 제법 알려진 식재료지만, 집에서 활용하기엔 아직은 좀 난감한 식재료이기도 합니다. 

그래서 알려드립니다. 비트를 얼마나 다양하게, 맛있게 활용할 수 있는지!!

# 비트칩

<재료>

비트 / 올리브오일 1/2컵 / 바다소금 2테이블스푼

<만드는 순서>

1. 오븐을 148℃로 예열하고 베이킹 시트를 깔아 둔다. 비트를 잘 씻고, 꼭지를 잘라둔다.(껍질을 완전히 벗길 필요는 없다)

2. 비트를 슬라이스 내고 소금과 올리브유를 뿌린다. 15~20분 정도 재워두고 즙이 빠지길 기다린다. (그래야 구워진 뒤 모양과 색이 예쁘다.)

4. 빠져나온 즙을 버리고 베이킹 시트 위에 비트 한 장씩 올린다. 45~60분 정도 굽는다. (갈색으로 변하기 전에 꺼내야 한다.)

# 비트 샐러드 

<재료>

비트 2개 / 당근 2개/ 사과 2개 / 레몬 2개 / 올리브오일 1테이블스푼 / 바다소금 3/4티스푼 / 후추 1/2티스푼 / 꿀 1/2테이블스푼 

<만드는 순서>

1. 채썰기 강판 등을 활용해 비트, 당근, 사과를 길쭉하게 채 썰어 큰 그릇에 한데 담아둔다.

2. 레몬 껍질도 채 썰어서 그릇에 같이 담는다. 레몬즙을 내어 채소가 한데 담긴 그릇에 뿌린다. 

3. 올리브오일, 소금, 후추, 꿀(선택사항)을 넣고 잘 뒤섞는다. 3일간 냉장고에 보관하고 먹는다.

# 비트 허무스 

<재료>

중간 크기의 비트 / 삶은 병아리콩(이집트콩) 3컵 / 타히니 1/4컵 / 마늘 2쪽 / 레몬즙 1/4 / 올리브오일 3테이블스푼 / 소금 1/2 티스푼 / 물 1/4컵 / 고수풀

<만드는 순서>

1. 오븐을 200℃로 예열한다. 세척한 비트는 하나씩 쿠킹포일로 감싼 뒤 베이킹 접시에 올려두고 50~60분간 굽는다. 

2. 구운 비트를 상온에서 식힌 뒤, 껍질을 벗기고 큼직하게 썰어둔다.

3. 병아리콩과 비트, 마늘, 레몬즙, 타히니, 올리브오일, 소금을 한꺼번에 블렌더에 넣고 갈아낸다. 필요하다면 물을 조금씩 부어가며 크림과 비슷한 질감이 나도록 간다.

# 비트 수프 

<재료>

중간크기의 비트 / 당근 2개 / 양파 개 / 마늘 1쪽 / 코코넛오일 1테이블수푼 / 채소스톡 2컵 / 바다소금 1/4테이블스푼 / 치아씨, 해바라기씨, 호박씨 각 1테이블스푼 / 우유 1티스푼

<만드는 순서>

1. 냄비에 껍질을 벗기지 않은 루트를 넣고 30분간 끓이고, 물을 따라낸 뒤 비트를 식힌다.

2. 팬에 코코넛오일을 끓이고 썰어둔 양파, 마늘, 당근을 넣고 약불에서 5~7분 익힌다. 접시에 옮겨 담는다.

3. 식은 비트의 껍질을 벗겨내고 깍둑썰기한다. 블렌더에 비트와 익혀둔 채소를 담고 채소스톡을 넣는다. 

4. 블렌더로 질감이 크림과 비슷해질 때까지 갈아낸다.

5. 바다소금으로 간을 맞추고 그릇에 담아 각종 씨앗과 우유로 장식한다.

하나같이 맛있겠어요ㅎㅎ

[리얼푸드=박준규 에디터]