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특히 비타민C가 풍부해 여름철 피부미용이나 피로회복에도 좋은데요. 더욱이 고추의 매운맛 성분인 캡사이신 때문에 쉽게 산화되지 않으므로 조리과정중 손실량이 다른 채소류보다 적습니다.

이외에 항산화물질인 카로틴 성분이나 비타민 B군, 섬유질과 무기질도 풍부하게 들어있습니다.

기존의 요리법에서 벗어나 새로운 풋고추 음식을 만들어보세요. 이번에 소개해드릴 레시피는 풋고추 새우튀김입니다.

고소함과 풋고추 특유의 알싸함을 동시에 즐겨보세요.

▶주재료: 풋고추(8개), 칵테일 생새우(15마리), 튀김가루(1컵), 얼음물(1컵), 빵가루(1컵), 양파(¼개), 쪽파(10g)
▶양념: 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간), 식용유(3컵)
▶초간장: 설탕(1큰술), 물(1큰술), 식초(2큰술), 간장(1큰술)

만드는 법

1. 풋고추는 세로로 칼집을 넣어 속을 가른 뒤 씨를 빼낸다.

2. 새우, 양파, 쪽파는 곱게 다진 뒤 전분(1큰술), 소금(약간), 후춧가루(약간) 를 넣어 고루 섞어 치댄다.

3. 풋고추 속에 치댄 새우살 반죽을 넣는다.

4. 튀김가루(1컵)와 얼음물(1컵)을 섞어 반죽을 만든다.

5. 새우살은 넣은 풋고추에 반죽을 고루 바른 뒤 빵가루를 도톰하게 입힌다.

6. 180℃로 달군 식용유(3컵)에 3분간 앞뒤로 노릇해질 때까지 튀긴다.

7. 키친타월에 올려 기름기를 뺀 뒤 초간장을 곁들여 마무리한다.

[리얼푸드=육성연 에디터]

자료=농촌진흥청 제공