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비건 스타일의 '진저 쿠키' 만들어보아요!

생강 설탕의 매력에 흠뻑 빠지다.

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'생강'으로 쿠키를 만든다고 하면,

늘 이 진저브레드맨이 생각나서

먹기 약간 미안해질 때가 있죠.


오늘은 진저브레드맨까진 아니고요,

비건 스타일로 재해석한

'진저 쿠키'를 만들어보고자 해요.

<재료>

-생강원(진저 슈가) 1컵
-흑설탕 1컵
-기름(식물성) 1/2컵
-시나몬 1 티스푼
-생강가루 1 티스푼
-소금 1/2 티스푼
-배이킹 소다 2 티스푼
-밀가루 2컵
-몰라세스(비정제 흑설탕) 1/4컵
-비건 계란(아마씨 가루 2 테이블스푼 + 물 6 테이블스푼) 2개

댄스

렛츠 기릿~!!

1. 큰 그릇에 밀가루 2컵, 그리고 생강원(진저슈가) 1컵을 넣어줍니다.

2. 앞서 언급한 재료들을 차근차근 넣어줍니다. 빵 만드는데 쓰는 베이킹소다 먼저 넣어주시고요,

3. 시나몬도 넣어줍니다. 쿠키에 시나몬 향도 살짝 나면 참 맛있겠죠?

4. 다음은 소금 차례! 소금은 조금만 조금만~

5. 생강의 맛이 살짝 부족하다고 생각하면 생강가루도 넣어주시고요,

6. 흑설탕도 이렇게 슈아아악~

7. 다음은 비건 계란입니다!

비건 계란 어떻게 만드는지 궁금하시죠?
물과 아마씨 가루를 3:1 비율로 넣고 섞어주면 되는데요, 비건 계란 2개 분량은 물 6 테이블스푼, 아마씨 가루 2 테이블스푼입니다.

8. 식물성 기름도 넣어줍니다. 쿠키를 더욱 부드럽게 만들어주죠!

9. 그리고 이건 비장의 무기, 몰라세스(molasses)인데요 우리에게 아직 생소한 몰라시스는 설탕 대신 사용하는 천연 대체 감미료입니다.

외국에서는 이 몰라세스가 진저 쿠키나 바비큐 소스를 만들 때 항상 들어가곤 해요. 넣어줍니다!

그럼 섞을 준비되셨나요!?

10. 쉐이킷 쉐이킷 섞어줍니다. 충분히 잘 섞이도록, 팔은 좀 아프겠지만...

11. 좀 퍽퍽하다 싶으면 물을 살짝 넣으셔도 됩니다. 그렇게 해서 반죽이 완성되면,

12. 밀가루에서 수제비 뜯듯 조금씩 뜯어서 동글동글 쿠키 모양을 만들어주세요! 오븐에 구우면 자동으로 퍼지니 일단 먼치킨 느낌으로 동그랗게 빚어봅니다.

13. 완성이 됐으면 이제 오븐에 넣어볼까요?

14. 오븐에 들어간다!
오븐에 5분... 이 아닌 15분 구워줍니다!

만일 15분 구웠는데도 좀 부족하다 싶으시면 5분 더 구워주세요!

드디어 완성된 비건 스타일의 진저 쿠키!

달콤하면서도 쌉싸름한 것이 묘한 매력을 선사합니다. 우유와도 잘 어울려서 오후의 간식으로도 딱이었어요.

특히 분말형태의 생강원(진저슈가)과 생강가루를 사용했더니 너무 쓰지 않으면서도 호감 잔뜩 가는 쿠키가 나왔다는 사실!

오븐만 있다면 집에서 손쉽게 만들어보세요!

[리얼푸드=김태영 에디터]

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