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요즘과 같이 연일 30도를 넘는 날씨가 무더워지기만 하면 냉장고는 좁아지죠. 음식이 상하지 않게 식재료를 모두 넣어둬야 하기 때문입니다.

그런데 이때 주의해야 할 점이 있습니다. 마구잡이로 냉장고에 음식들을 넣다 보면 다른 음식에도 오염이 될 수 있기 때문이지요.

만일 채소나 과일에 흙이 묻어 있을 경우 세균이나 미생물이 남아 있을 수 있기 때문에 다른 식품과 보관하면 음식이 모두 오염될 가능성이 있습니다.

흙이 묻은 채소와 씻은 채소는 분리해 보관해야 합니다. 손질하지 않은 채소는 되도록 그 상태로 신문지에 싼 다음 채소 칸에 넣어 보관하는 것이 좋습니다.

만일 채소를 씻었을 경우 물기를 뺀 뒤 랩이나 비닐팩에 싸서 보관하면 됩니다.

고기의 경우 쉽게 변질되기 때문에 냉장실에서는 하루정도 보관해야 합니다. 조금 더 오래 보관하려면 고기 표면에 식용유를 살짝 바르면 되는데요, 산화를 지연시켜서 조금 더 오래 보관할 수 있는 원리입니다.

얇게 썬 고기는 공기와 접촉하는 면적이 넓어 더 빨리 상하기 때문에 바로 먹을 것이 아니라면 냉동실에 보관하는 것이 더 좋아요.

생선은 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준 후 물기를 잘 닦고 소금을 뿌린 뒤 한 마리씩 랩에 싸서 공기와의 접촉을 막아줘야 합니다.

그 후 냉동실에 보관하면 한 마리씩 꺼내 쓰기 편해요.

오징어와 낙지는 내장과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 없애고 비닐팩에 넣어 냉동실에 보관하면 되고요,

조개는 신문지로 감싸거나 종이봉투에 넣어 냉동하면 되고 만약 해감된 것이라면 소금물에 넣어 냉장실에 넣어두면 된다는 사실, 명심하세요!


[리얼푸드=이정환 · 김태영 에디터]