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치킨먹다가 발견한 붉은빛 닭고기살, 먹어도 되나요?

핑킹 현상에 대해 알아봅시다~

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우리나라는 여름철 지친체력을 회복하기 위해 닭고기를 많이 먹습니다. 



하지만 삼계탕이나

출처123rf

치킨을 먹을 경우 다들 이런 경험이 있을텐데요.

붉은빛을 띤 닭고기가 보였을 때입니다. 일명 ‘핑킹’(Pinking) 현상이라고 하죠.

‘먹어도 되느냐’를 두고 큰 고민을 하게 되는 순간입니다.

출처123rf
먹고 큰일나는건 아닐까?  뭐야무서워

최근 식품안정정보원이 홈페이지와 SNS를 통해 공개한 동영상 내용에 따르면 핑킹 현상은 닭고기의 근육세포 안에 존재하는 ‘미오글로빈’ 때문에 나타납니다.

미오글로빈은 색소 단백질로, 뭉치면 고기가 붉은색을 띠게 되는 것이죠.

또 조리과정에서 닭고기가 열·산소에 노출돼 산화하면서 붉은빛이 돌기도 합니다.

식품안정정보원은 이러한 핑킹 현상이 조리한 닭고기에서 흔히 나타난다며, 완전히 익힌 닭고기라면 먹어도 무방한다고 했습니다.

다만 주의할 경우도 있다고 지적했어요.

출처123rf

만약 붉은 빛이 도는 닭고기에서 물컹한 식감이나 비릿한 냄새가 난다면 덜 익은 닭고기일 수 있으니 섭취하지 말아야 한다고 설명했습니다.

출처123rf

닭고기를 안전하게 섭취하려면 안전수칙도 지켜야 합니다.

식재료별로 조리도구 구분 사용하기 △익히지 않는 식재료를 먼저 손질한 후 닭고기 손질하기 △닭 내부 온도가 75℃가 될 때까지 완전히 조리하기 △닭고기는 물컹하지 않고 비린내가 나지 않는 것을 확인하고 섭취해야 합니다.

출처123rf

언제 먹어도 맛있는 닭고기, 여름철에는 특히 더 주의해서 드세요~

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