먹다남은 계란, 맛있게 먹는 꿀팁
조회수 2020. 11. 12. 08:30 수정
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먹다 남은 계란 안전 섭취법
계란을 자주 먹다보면 남게 되는 경우가 생기는데요.
이럴 때 여러분은 어떻게 하시나요?
최근 미국의 건강 전문 매체인 ‘헬스라인’(Healthline)는 먹다 남은 계란을 보다 안전하면서도 맛있게 먹을 수 있는 방법을 소개했습니다.
남은 계란은 권장온도로 재가열해 섭취하는 것이 좋은데요.
먹다 남은 계란은 3∼4일 이내에 섭취해야 안전합니다.
또한 식중독균을 죽이면서 맛ㆍ풍미의 변화를 최소화하려면 계란의 요리 종류에 따라 방법이 달라져야 합니다.
남은 계란은 권장온도로 재가열해 섭취하는 것이 좋은데요.
먹다 남은 계란은 3∼4일 이내에 섭취해야 안전합니다.
또한 식중독균을 죽이면서 맛ㆍ풍미의 변화를 최소화하려면 계란의 요리 종류에 따라 방법이 달라져야 합니다.
먼저. 요리에 사용하고 남은 날계란의 경우
굳어서 흰자 등이 흘러 나오지 않을 만큼 충분히 익혀줍니다. 계란이 완전히 익으면 면적이 넓은 용기에 담아 빠르고 고르게 식힌 뒤 4℃ 이하의 냉장고에 보관해주세요.
굳어서 흰자 등이 흘러 나오지 않을 만큼 충분히 익혀줍니다. 계란이 완전히 익으면 면적이 넓은 용기에 담아 빠르고 고르게 식힌 뒤 4℃ 이하의 냉장고에 보관해주세요.
스크램블 에그(Scrambled eggs)는 전자레인지에서 재가열하는 것이 좋습니다. 고강도에서 20∼30초 간격으로 두 번 가열해주세요(중간에 한 번 저어준다).
오믈렛은 오븐용 팬을 사용해 176℃에서 15∼20분간 재가열합니다. 냉동된 경우 25∼30분간 가열하면 됩니다.
삶은 계란은 전자레인지에 넣지 않습니다. 노른자가 터질 위험이 있기 때문이에요.
삶은 계란을 내열성 냄비에 담은 뒤 물에 잠길 때까지 끓인 물을 붓고 10분 가량 둡니다.
삶은 계란을 내열성 냄비에 담은 뒤 물에 잠길 때까지 끓인 물을 붓고 10분 가량 둡니다.
계란 프라이를 재가열할 때는 냄비에 소량의 버터로 기름칠해주세요. 프라이의 한 쪽 면을 2∼5분간 가열한 뒤 뒤집어주면 됩니다.
수란(Poached eggs)을 재가열해 먹을 때는 냄비에 물을 넣고 끓인 후 수란을 1∼2분간 넣은 채로 끓여주세요.
계란 흰자만 살짝 익힌 프라이(sunny-side up eggs, 노른자를 터트리지 않고 익힌 계란 부침)의 경우에는 기름칠한 접시에 놓고 30초간 예열해주세요. 전자레인지로 30초간 돌린 후 노른자가 터지지 않도록 1분간 두면 됩니다.
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