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먹다남은 계란, 맛있게 먹는 꿀팁

조회수 2020. 11. 12. 08:30 수정
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먹다 남은 계란 안전 섭취법
계란을 자주 먹다보면 남게 되는 경우가 생기는데요. 
이럴 때 여러분은 어떻게 하시나요? 
출처: 123rf
최근 미국의 건강 전문 매체인 ‘헬스라인’(Healthline)는 먹다 남은 계란을 보다 안전하면서도 맛있게 먹을 수 있는 방법을 소개했습니다.

남은 계란은 권장온도로 재가열해 섭취하는 것이 좋은데요.
먹다 남은 계란은 3∼4일 이내에 섭취해야 안전합니다.

또한 식중독균을 죽이면서 맛ㆍ풍미의 변화를 최소화하려면 계란의 요리 종류에 따라 방법이 달라져야 합니다.
출처: 123rf
먼저. 요리에 사용하고 남은 날계란의 경우
굳어서 흰자 등이 흘러 나오지 않을 만큼 충분히 익혀줍니다. 계란이 완전히 익으면 면적이 넓은 용기에 담아 빠르고 고르게 식힌 뒤 4℃ 이하의 냉장고에 보관해주세요.
출처: 123rf
스크램블 에그(Scrambled eggs)는 전자레인지에서 재가열하는 것이 좋습니다. 고강도에서 20∼30초 간격으로 두 번 가열해주세요(중간에 한 번 저어준다).
출처: 123rf
오믈렛은 오븐용 팬을 사용해 176℃에서 15∼20분간 재가열합니다. 냉동된 경우 25∼30분간 가열하면 됩니다.
출처: 123rf
삶은 계란은 전자레인지에 넣지 않습니다. 노른자가 터질 위험이 있기 때문이에요.
삶은 계란을 내열성 냄비에 담은 뒤 물에 잠길 때까지 끓인 물을 붓고 10분 가량 둡니다.
출처: 123rf
계란 프라이를 재가열할 때는 냄비에 소량의 버터로 기름칠해주세요. 프라이의 한 쪽 면을 2∼5분간 가열한 뒤 뒤집어주면 됩니다.
출처: 123rf
수란(Poached eggs)을 재가열해 먹을 때는 냄비에 물을 넣고 끓인 후 수란을 1∼2분간 넣은 채로 끓여주세요.
출처: 123rf
계란 흰자만 살짝 익힌 프라이(sunny-side up eggs, 노른자를 터트리지 않고 익힌 계란 부침)의 경우에는 기름칠한 접시에 놓고 30초간 예열해주세요. 전자레인지로 30초간 돌린 후 노른자가 터지지 않도록 1분간 두면 됩니다.
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