통합 검색어 입력폼

여름에 먹는 가지, 뭐가 좋을까

조회수 2019. 7. 16. 14:41 수정
글자크기 설정 파란원을 좌우로 움직이시면 글자크기가 변경 됩니다.

이 글자크기로 변경됩니다.

(예시) 다양한 분야의 재밌고 유익한 콘텐츠를 카카오 플랫폼 곳곳에서 발견하고, 공감하고, 공유해보세요.

비타민 가득 가지로 면역력 올리기

본격적인 무더위가 찾아오면서 보양식을 찾기 시작한 분들이 많습니다. 

출처: 123rf
하지만 우리 주변의 채소들도 기력회복이나 면역력향상에 도움을 주는 식품입니다. 특히 항산화물질이 가득한 컬러푸드들이 그러하죠.
출처: 123rf
블루베리나 가지, 자색고구마와 같은 퍼플푸드에는 안토시아닌(anthocyanin)이 많아 피를 맑게 하고 심장병과 뇌졸중 예방에 도움을 줍니다.
출처: 123rf
대표적인 퍼플푸드로는 블루베리도 있지만 우리에게 좀더 친숙한 가지가 있죠.

가지는 활성산소 발생을 억제시켜 노화를 막고, 혈관 속 노폐물을 제거하여 혈액을 깨끗하게 해줍니다. 산화방지제의 역할을 하는 가지 속 항산화 물질은 면역시스템을 증진시켜 면역력 향상에도 도움이 됩니다.
출처: 123rf
특히 가지는 더위를 물리치는 대표 식재료입니다.
중국 명나라 때 약학서 '본초강목'에 따르면 가지는 성질이 차가워 열독을 빼는 데 제격입니다. 또한 수분이 무려 95%에 달해 땀을 많이 흘리는 여름철 수분보충에 좋습니다.

시기상으로도 가지는 여름이 제철인데요. 고온에 잘 자라는 작물이라 여름 수확량이 많습니다.
출처: 123rf
다이어트에도 효과적이죠.

칼로리도 낮고 식이섬유와 수분이 풍부해서 변비, 위장염 등 질환을 개선해주고 장내의 노폐물 제거에도 도움을 줍니다.

가지는 일반 채소와 달리 저온에 약한 채소입니다. 실온에 보관하는 것이 가장 좋고, 냉장보관시에는 비닐봉지에 넣어주세요. 오랫동안 보관하려면 굵게 잘라서 소금에 절인후 물을 빼 냉동보관하면 됩니다.
출처: 123rf
다만 보라색 안토시아닌은 물에 약하기 때문에 최고의 방법은 기름에 볶거나 구워 먹는 것입니다.

가지 조리시 기름을 넣으면 지용성비타민인 비타민E의 흡수율이 높여집니다.

하지만 가지는 기름을 잘 흡수하므로 기름 양에 주의해 주세요.
출처: 123rf
구운 가지는 수분이 날라가면서 단 맛이 더욱 높아지고 쫄깃해집니다. 여름철 기름에 살짝 구운 가지 요리. 어떠신가요?
이 콘텐츠에 대해 어떻게 생각하시나요?