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간단하면서도 풍성하게~‘새싹달걀말이’

새싹채소와 달걀의 조합

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싱그러운 봄을 닮은 새싹채소, 주로 샐러드 토핑으로 올리거나 토스트안에 넣어먹는데요. 좀더 색다른 요리가 없을까요.

아삭한 새싹채소는 부드러운 달걀말이에 이용하면 잘 어울립니다.

출처123rf

대신 흔하게 접하는 달걀말이가 아닌 보기에도 근사한 달걀말이 레시피라면 더욱 좋겠죠.

이번에 소개할 레시피는 ‘새싹달걀말이’입니다. .

출처123rf

지단위에 손질된 채소를 올려 소스를 곁들이는 요리인데요. 달걀의 담백한 맛과 새싹채소의 향긋한 맛이 조화를 이룹니다. 여기에 고소한 참깨소스를 찍어먹으면 더욱 풍미가 살아납니다.

출처농촌진흥청

주재료 : 새싹 채소(150g), 오이(1개), 달걀(5개), 참나물(30g)
양념 : 청주(1큰술), 소금(1작은술), 전분(1큰술), 식용유(1큰술)
참깨소스 : 설탕(2큰술), 식초(2큰술), 부순 참깨(6큰술), 땅콩버터(1큰술), 마요네즈(4큰술)

출처농촌진흥청

■ 만드는 법

1. 모둠 새싹은 씻어 물기를 털어 내고, 참나물은 5㎝길이로 자르고, 오이는 5㎝ 길이로 자른 뒤 껍질을 돌려 깎아 채 썬다.

출처농촌진흥청

2. 달걀을 풀어 체에 곱게 거른 뒤 소금(1작은술), 전분물(물2큰술+전분1큰술)을 넣어 섞는다.

출처농촌진흥청

3. 중약 불로 달군 팬에 식용유(1큰술)를 둘러 지단을 부친 뒤 한 김 식힌다.

출처농촌진흥청

4. 지름 5~6㎝정도의 유리컵을 이용해 원형 모양으로 자른다.

출처농촌진흥청

5. 지단에 손질된 채소를 올려 먹기 좋게 말아 참깨 소스를 곁들인다.

출처농촌진흥청

완성된 모습입니다. 이번주말엔 '새싹달걀말이’ 어떠신가요?

자료=농촌진흥청 제공

출처농촌진흥청

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