마법의 딥소스 '아이올리'를 아시나요?

조회수 2018. 7. 28. 11:30 수정

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'구운 브로콜리'와 '아이올리'를 넣은 샌드위치 레시피

한 끼 식사를 간편하게 해결하고 싶은 바쁜 현대인,

‘샌드위치’야말로 완벽한 식사죠.

시중에는 햄, 치즈, 베이컨, 양상추 등 다양한 속 재료가 있지만 너무 식상한 구성이 많습니다.

빵과 빵 사이를 다양한 재료로 채우는 것만으로도 샌드위치의 맛을 더욱 풍성하게 할 수 있는걸요!

오늘은 두 가지의 재료로 샌드위치 사이를 채워볼 예정이에요.

첫 번째는 브로콜리.

독특한 모양과 식감, 특유의 향을 지닌 브로콜리는 풍부한 영양은 물론 항암효과를 지니고 있어요. 세계적인 슈퍼푸드로 인정을 받은 뒤 여러 요리의 재료로도 쓰입니다.

또 다른 하나는 바로 ‘아이올리(AIOLI)’.

아이올리는 마늘 특유의 매콤함과 마요네즈의 부드러움이 조화를 이루는 딥소스로 오늘 저희는 여기에 견과의 건강함을 더하기 위해 캐슈넛을 추가했어요.

원래 아이올리에는 달걀노른자가 들어가는데요,
오늘은 노른자를 대체해 ‘뉴트리셔널 이스트’를 넣었습니다.

해석하면 '영양효모'쯤 되겠는데요, 채식주의자들 사이에서 치즈이자 조미료로 인정받고 있습니다.

그럼 한 번 만들어볼까요?

미니 바게트

레드 페퍼 1테이블스푼

*그릴드 브로콜리
재료

- 브로콜리 슬라이스 1컵

- 소금 1티스푼

- 양파 ½컵

- 올리브 오일 3테이블스푼

*캐슈넛 갈릭 아이올리
재료

- 캐슈넛 1컵

- 다진 마늘 1테이블스푼

- 뉴트리셔널 이스트(영양효모) 1테이블스푼

- 레몬주스 3테이블스푼

- 소금 & 고춧가루 약간량

1. 팬에 올리브오일 3테이블스푼을 두르고 예열한 후 그릴드 브로콜리의 재료들을 모두 넣고 볶아줍니다.

2. 작은 믹서기에 캐슈넛 갈릭 아이올리 재료들을 담고 작동시킨 후 그릇에 담아줍니다.

3. 미니 바게트를 준비합니다.
(다른 빵으로 대체 가능)

4. 캐슈넛 갈릭 아이올리를 버터처럼 빵 사이에 발라줍니다.

5. 브로콜리, 양파를 차례대로 얹어줍니다.

6. 레드 페퍼를 솔솔솔 뿌려서 매콤함도 더해요.

보기만 해도 먹음직스러운 샌드위치가 완성됐네요!

캐슈넛이 들어가서 든든하고 브로컬리 때문에 신선한 느낌도 가득합니다. 다가오는 주말, 구운 브로콜리 샌드위치로 건강하고 든든한 한 끼 어떠세요?

[리얼푸드=김태영 에디터]

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