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스테이크 먹을 때 아스파라거스가 나오는 이유

그냥 예뻐서 나온 것이 아니었답니다.

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스테이크를 먹을 때 사이드로 자주 나오는 요것, 많이 보신 적 있으시죠?

출처shutterstock

'아스파라거스'입니다.

아스파라거스는 그리스 시대부터 이용되고 있는 오래된 식물입니다. 중세 프랑스 왕실에서 즐겨 먹었다고 전해져 ‘채소의 귀족’ 또는 ‘채소의 왕’이라고도 불리고요.

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우리 식탁의 식생활 문화가 다양화, 고급화되며 소비되고 있는 고급채소가 바로 '아스파라거스'입니다.

그런 아스파라거스는 왜 사람들의 관심을 끄는 것일까요?

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▶젊음 유지

아스파라거스는 한국식품연구소 추천 21세기 건강식품 중 노화를 지연시켜주는 ‘항산화 식품’ 중 하나로 이름에 올라져 있습니다.

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아스파라거스는 활성화 산소 제거에 탁월한 효능을 보이며 더불어 혈액순환 개선과 노화 예방에 기여하고 성인병 예방에 도움을 줍니다.

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항산화 작용 및 활성산소 제거는 피부의 혈액순환 개선으로 이어지는데 아스파라거스는 단백질, 당질, 베타카로틴, 비타민A, B1, B2, E와 특히 비타민C가 풍부합니다. 아울러 식이섬유, 아연, 엽산, 인 지질, 철분 등과 칼륨, 칼슘을 함유한 이른바 '귀족 채소'라고 할 수 있겠네요.

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아스파라거스의 효능은 혈압을 낮추는 한편 루테인 성분이 혈관을 강화하고 칼륨이 나트륨을 배출시킵니다.

또한 피로회복에도 효능을 보이며 간 기능 개선에도 효과적이죠.

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특히 아스파라거스는 스테이크 옆에 조연급으로 자주 등장하곤 하는데요, 바로 아스파라거스에 함유된 다양한 비타민들과 무기질, 식이섬유 요소들이 육류의 부족한 면을 채워주기 때문이라고 하네요.

또한 아스파라거스 특유의 씁쓸한 향은 고기의 느끼함을 잡아주기도 한답니다.

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아스파라거스는 즙을 내서 마셔도 매우 좋습니다. 아스파라거스 즙은 당뇨병과 고혈압, 신장병, 빈혈 등에도 유용한 효능을 가진 식품이죠.

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아스파라거스의 아스파라긴산, 콩나물의 50배라고 합니다. 숙취 해소에 콩나물보다 더 강력한 것이 무엇인지 아시겠죠?

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▶에너지 생성

피로회복에 뛰어난 성분인 아스파라긴산. 우리 몸의 신진대사를 높이는 에너지원의 하나인 탄수화물과 지질을 열량에너지로 바꿔 세포에 에너지를 줍니다.

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때문에 지친 몸이 활력을 되찾고 노폐물을 배출하는 것을 도와 해독에도 효과적이죠.

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아스파라긴산은 봉오리 형태를 띠는 아스파라거스의 윗부분에 많이 함유되어 있습니다. 비타민C와 루테인 또한 풍부하게 함유돼 있어요.

또 모세혈관을 튼튼하게 하여 잇몸 출혈, 상처 치유를 도우며 혈관질환 예방에도 도움이 됩니다.

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▶당뇨 치료

아스파라거스는 혈당 상승 억제에도 도움이 됩니다.

한 동물 실험 결과 아스파라거스가 혈당을 낮추고 인슐린 생산을 늘리는 등의 효과가 밝혀졌다고 하는데요, 이에 아스파라거스는 당뇨병을 치료하는 신무기로 떠올랐습니다.

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아스파라거스의 칼로리는 100g당 12kcal입니다. 평소 주말에 1주일 건강 도시락을 미리 싸놓는 습관이 있으시다면, 이번 주말엔 아스파라거스를 넣어보시는 것 어떨까요?

[리얼푸드=김태영 에디터]

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