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고기없어도 쫄깃한 탕수육

표고버섯을 이용하세요

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지인들과 중국집을 가면 자주 주문하는 음식이 있죠. 

보기만 해도 군침이 도는 탕수육입니다.

출처123rf
사랑의 풍차

탕수육은 달콤하면서도 쫄깃한 고기의 식감이 참 맛있는데요. 하지만 칼로리가 꽤 높은 음식이기도 합니다.

출처123rf

그렇다면... 칼로리를 낮추고 부족한 영양소를 강화한 탕수육은 어떠신가요? 


다만 고기를 넣지 않은 탕수육입니다. 

고기를 빼다니... 오 별론데

고기를 뺀다고 쫄깃한 식감과 맛까지 사라지는 것은 아닙니다. 표고버섯을 이용하면 맛있는 탕수육이 만들어지는데요. 

씹는 맛이 일품인 표고버섯은 고기처럼 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 특유의 향까지 좋아 고기를 대체할 수 있는 훌륭한 식품으로 인정받고 있죠.

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물론 영양소도 풍부합니다. 식이섬유가 많은 표고버섯도 콜레스테롤 흡수를 지연해 혈관 기능 개선과 변비 예방에도 좋습니다. 또한 칼슘과 인이 풍부하며, 비타민 D함유량도 높습니다. 칼로리도 낮고 섬유질이 많아 다이어트에 좋은 식품이기도 합니다.

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건강에 좋은 표고버섯은 고기를 대신하는 식재료로 활용할 수 있는데요. 탕수육에 넣어도 좋습니다.

영양소는 더 높아지고 쫄깃한 식감은 살아있는 ‘표고탕수’ 레시피를 소개할께요.

출처123rf

[재료]

표고버섯, 소금, 참기름, 양파, 피망, 배추잎, 튀김옷 재료

소스 : 밀가루 2컵, 계란 2개, 물 1컵반, 새우 50g, 봄나물 약간, 홍고추 1개, 굴소스 1/2큰술


1. 표고버섯의 기둥을 제거한 후 4등분 해주고, 배추 잎, 양파, 피망은 2×2㎝ 크기로 썰어줍니다.

출처소스브랜드 이금기 블로그

2. 볼에 표고버섯, 소금, 참기름을 넣어 골고루 버무린 다음 튀김옷 재료를 넣고 버무려주세요.

3. 깊고 두꺼운 냄비에 식용유를 붓고 180 ℃로 끓이는 동안, 다른 냄비에 소스 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.

4. 기름이 끓으면 냄비에 표고버섯을 넣고 중간 불에서 튀김옷이 바삭해지도록 2분간 튀긴 후,체에 밭쳐 기름을 빼줍니다.

5. 달군 팬에 탕수육 소스와 준비해둔 채소를 넣고 중간 불에서 3분간 끓여주다가 소스가 바글바글 끓으면 물녹말을 넣고 저어가며 1분간 더 끓입니다.

6. 마지막으로 접시에 표고버섯 튀김을 담고 만들어 둔 소스를 곁들이면 끝.

맛있는 표고버섯 탕수육, 이번 주말 요리 도전 어떠신가요?

[리얼푸드=육성연 에디터]

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