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겨울의 대표 간식인 곶감.
설탕을 넣은 것처럼 달콤한 맛이 풍부해 식사후 디저트용으로 좋은데요. 곶감은 간식 외에도 밥상위 반찬으로도 활용할 수 있습니다.
출처123rf
곶감의 변신이 기대되는 이번 레시피는 ‘곶감 장아찌’입니다.
제철인 곶감을 이용해 만든 장아찌는 천연당의 풍부한 단 맛을 즐길 수 있습니다. 더욱이 곶감에는 탄닌이 들어있어 체내 니코틴을 배출하고 고혈압 및 동맥경화 예방에 도움되는 식재료입니다. 2~3일 숙성기간이 있으면 더욱 좋지만 당일날 바로 버무려 무침형태로 먹어도 됩니다.
출처농촌진흥청
■ 재료
주재료 : 곶감(8개)
장아찌양념 : 고추장(4큰술), 올리고당(2큰술), 다진 마늘(1큰술), 생강즙(1작은술)
양념 : 참기름(1큰술), 참깨(1큰술)
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■ 만드는 법
1. 곶감은 꼭지를 뗀 뒤 길게 반 갈라 속씨를 제거하고 먹기 좋게 등분한다.
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2. 장아찌양념을 만든다.
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3. 장아찌양념을 곶감에 고루 발라 보관용기에 켜켜히 담는다.
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4. 2~3일 정도 숙성한 뒤 먹기 직전 참기름과 참깨에 버무려면 완성.
제철음식으로 만들어본 , 곶감 장아찌 어떠신가요?
자료=농촌진흥청
[리얼푸드=육성연 에디터]
출처농촌진흥청
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