당시 시청률 5%(닐슨코리아 유료가구)를 넘기며 인기를 끌었는데요.
올해도 이연복 셰프의 푸드트럭은 다시 돌아왔습니다. 이번에는 미국입니다.
출처: tvN
해당 프로그램은 케이블채널 중 높은 시청률 순위를 기록하며 순항 중입니다.
특히 이번 방송에서는 이연복 셰프가 활용한 치킨 스톡이 인기 검색에 오르는 등 시청자들의 큰 관심을 끌고 있는데요.
출처: tvN
활용된 요리도 다양해요.
치킨스톡과 굴소스로 맛과 향을 낸 짜장면,
출처: MBN
치킨스톡 반 큰술을 넣은 짬뽕 국물.
출처: tvN
만두를 찍어먹는 간장에도 활용됩니다.
특히 이연복 셰프는 만두용 간장소스에 치킨스톡을 넣으면 "맛이 확 산다"라고 했는데요. 이연복 셰프는 자신만의 노하우를 녹인 만두용 소스를 공개했습니다. 간장과 식초를 적당히 섞은 뒤 고춧가루 한 스푼과 설탕 세 스푼을 첨가합니다. 그리고 여기에 액상 치킨스톡으로 맛을 가미했어요.
출처: tvN
결과는 성공적. 비가 오는 궂은 날씨에도 이연복 셰프의 이른바 '복만두'는 쉴새 없이 팔려나갔습니다.
출처: JTBC
다른 요리 프로그램에서도 셰프들의 치킨스톡 활용 장면은 자주 등장하는데요.
출처: JTBC
치킨스톡은 동남아 요리에서 흔히 쓰이는 조미료로 볶음요리와 국물요리를 중심으로 활용되고 있어요.
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치킨스톡은 닭 뼈에 양파, 샐러리, 통후추, 월계수 잎 등을 넣어 우려낸 육수입니다. 파우더형, 고체형, 액상형 제품 등 다양한 형태로 판매되고 있어요. 특히 농축된 액상형은 고체형보다 용해가 빠르고 사용이 편리하다는 장점이 있습니다. 이금기의 농축치킨스톡이 대표적인 예이죠.
출처: 소스브랜드 이금기
치킨스톡은 파스타나 리조또 요리.
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최근에는 한식에서도 활용이 높아지고 있어요. 만둣국이나 떡볶이, 찜닭 등 다양하게 이용되고 있는 추세입니다.
