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석류로 즐기는 비건 탕수

색다르게 즐겨요

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석류는 여성의 갱년기에 좋은 과일로 유명합니다. 갱년기 증후군의 우울증과 골 손실 치료에도 효과가 있는 것으로 알려져 있죠. 이는 엘라그산과 식물성 에스트로겐이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 이러한 성분들은 강력한 항산화물질로 노화예방이나 피부미용등에도 좋습니다. 


석류가 인기높은 이유는 또 있습니다. 페놀이 풍부한 석류껍질은 장내 조직의 염증과 콜레스테롤 혈증을 완화시키는데 영향을 미친다고 해요.

출처농촌진흥청

이러한 석류로 탕수육을 만들어보면 어떨까요. 새콤한 맛이 더해지며. 특히 삼치를 이용하면 비건도 즐길수 있는 색다른 요리가 완성됩니다. 



석류가 준비되지 않았다면 석류 주스를 사용해도 좋습니다. 마찬가지로 삼치 대신 대구살, 동태살 또는 아귀살을 발라 사용해도 괜찮아요.

두반장 소스를 반 숟가락 정도 넣어주면 사천탕수육 맛을 낼 수 있습니다.

출처농촌진흥청

▶주재료 : 삼치(1마리)
▶부재료 : 건 목이버섯(10g), 양파(¼개), 당근(¼개)
▶양념 : 소금(1작은술), 후춧가루(약간), 맛술(1큰술), 감자전분(4큰술), 식용유(3컵)
▶반죽물 재료 : 감자전분(½컵), 튀김가루(1컵), 물(1½컵)
▶탕수 소스 재료 : 설탕(4큰술), 물(1컵), 식초(5큰술), 석류즙(⅓컵), 간장(1큰술), 감자전분 물(감자전분2큰술+물1큰술)

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만드는 법

1. 삼치는 2cm로 깍둑 썰어 소금, 후춧가루, 맛술에 5분간 재운다.

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2. 양파는 한입 크기로 썰고, 당근은 얇게 나박썰고, 건 목이버섯은 물에 1시간 불린 후 한입 크기로 뜯는다.

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3. 반죽 물은 가루가 없어질 때까지 섞는다.

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4. 삼치에 감자전분(4큰술)을 고루 묻힌다.
*TIP! 반죽 물이 떨어지지 않게 도와줘요.

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5. 팬에 식용유(3컵)를 넣어 180°C로 달군 뒤 반죽 물을 입혀 3분간 튀겨 건진다.

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6. 냄비에 전분물을 제외한 탕수 소스 재료와 손질한 채소를 넣어 3분간 끓이고 전분물을 붓고 불을 끄고 섞는다.

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7. 그릇에 튀긴 삼치를 담고 탕수 소스를 뿌려 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공

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