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석류로 즐기는 비건 탕수

조회수 2019. 12. 11. 12:21 수정
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색다르게 즐겨요

석류는 여성의 갱년기에 좋은 과일로 유명합니다. 갱년기 증후군의 우울증과 골 손실 치료에도 효과가 있는 것으로 알려져 있죠. 이는 엘라그산과 식물성 에스트로겐이 풍부하게 함유되어 있기 때문입니다. 이러한 성분들은 강력한 항산화물질로 노화예방이나 피부미용등에도 좋습니다. 


출처: 농촌진흥청
석류가 인기높은 이유는 또 있습니다. 페놀이 풍부한 석류껍질은 장내 조직의 염증과 콜레스테롤 혈증을 완화시키는데 영향을 미친다고 해요.

이러한 석류로 탕수육을 만들어보면 어떨까요. 새콤한 맛이 더해지며. 특히 삼치를 이용하면 비건도 즐길수 있는 색다른 요리가 완성됩니다. 



출처: 농촌진흥청
석류가 준비되지 않았다면 석류 주스를 사용해도 좋습니다. 마찬가지로 삼치 대신 대구살, 동태살 또는 아귀살을 발라 사용해도 괜찮아요.

두반장 소스를 반 숟가락 정도 넣어주면 사천탕수육 맛을 낼 수 있습니다.
출처: 농촌진흥청
▶주재료 : 삼치(1마리)
▶부재료 : 건 목이버섯(10g), 양파(¼개), 당근(¼개)
▶양념 : 소금(1작은술), 후춧가루(약간), 맛술(1큰술), 감자전분(4큰술), 식용유(3컵)
▶반죽물 재료 : 감자전분(½컵), 튀김가루(1컵), 물(1½컵)
▶탕수 소스 재료 : 설탕(4큰술), 물(1컵), 식초(5큰술), 석류즙(⅓컵), 간장(1큰술), 감자전분 물(감자전분2큰술+물1큰술)
출처: 농촌진흥청
만드는 법

1. 삼치는 2cm로 깍둑 썰어 소금, 후춧가루, 맛술에 5분간 재운다.
출처: 농촌진흥청
2. 양파는 한입 크기로 썰고, 당근은 얇게 나박썰고, 건 목이버섯은 물에 1시간 불린 후 한입 크기로 뜯는다.
출처: 농촌진흥청
3. 반죽 물은 가루가 없어질 때까지 섞는다.
출처: 농촌진흥청
4. 삼치에 감자전분(4큰술)을 고루 묻힌다.
*TIP! 반죽 물이 떨어지지 않게 도와줘요.
출처: 농촌진흥청
5. 팬에 식용유(3컵)를 넣어 180°C로 달군 뒤 반죽 물을 입혀 3분간 튀겨 건진다.
출처: 농촌진흥청
6. 냄비에 전분물을 제외한 탕수 소스 재료와 손질한 채소를 넣어 3분간 끓이고 전분물을 붓고 불을 끄고 섞는다.
출처: 농촌진흥청
7. 그릇에 튀긴 삼치를 담고 탕수 소스를 뿌려 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공
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