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전에는 여러가지 종류가 있지만 배추전도 참 맛이 좋습니다. 아삭한 식감과 채소의 신선함이 자칫 기름의 느끼한 맛을 줄여줍니다.

이번주에는 우리밀로 만든 배추전 어떠신가요. 고소하면서도 건강한 맛을 즐겨보세요.

요리시 배추는 소금으로 살짝 숨을 죽여 부쳐야 줄기부분이 들뜨지 않습니다.

배추를 채 썰어서 작게 부쳐도 좋으며, 우리 밀 대신 메밀가루로 사용해도 좋습니다.

▶주재료 : 배추(6장)
▶부재료 : 홍고추(½개), 청양고추(½개)
▶반죽 재료 : 우리 밀(1컵), 소금(½작은술), 물(⅔컵)
▶양념 : 설탕(1작은술), 간장(2큰술), 식초(1큰술), 식용유(4큰술)

만드는 법
1. 배추는 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거한다.

2. 홍고추와 청양고추는 곱게 다진다.

3. 반죽 재료를 섞어 반죽 물을 만든다.

4. 다진 청홍고추와 설탕(1작은술), 간장(2큰술), 식초(1큰술)를 넣어 양념간장을 만든다.

5. 반죽 물에 배추를 골고루 묻힌다.

6. 중간 불로 달군 팬에 식용유(4큰술)를 두르고 반죽 물 입은 배추를 앞뒤로 2분간 구워 꺼낸다.

7. 그릇에 담고 양념간장을 곁들여 마무리한다.

자료=농촌진흥청 제공