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니들이 올리브 맛을 알아? "5성급 호텔" 출신 이탈리아 셰프가 추천하는 [올리브 튀김]

조회수 2021. 2. 18. 14:43 수정
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보르고 한남을 운영 중인 셰프 스테파노가 올리브 튀김 요리를 소개합니다.

셰프들이 추천하는 각국의 가정식을 소개하는 셰프의 식탁.

레스토랑 <보르고 한남>을 운영 중인

스테파노 셰프와 함께 <올리브 튀김>을 만들어보겠습니다.

올리브와 샬롯, 포르치니 버섯, 돼지고기 목살, 로즈마리, 파슬리, 빵가루, 계란, 밀가루 등이 필요하고요.

먼저 포르치니 버섯을 물에 불려둡니다.

다진 돼지고기 목살에 로즈마리와 파슬리를 넣어주세요.

추가로 불린 포르치니 버섯과 판체타, 볶은 샬롯을 넣고 소금으로 간을 해주세요.


올리브를 반으로 갈라

돼지고기로 만든 소시지 믹스를 채워 주고요.

겉부분도 소시지 믹스로 감싸주세요.

180도 기름에서 약 5분 동안 튀기면 완성!

기호에 따라 파마산 치즈를 뿌려 주세요.


풍미가 넘치고 와인 안주로도 제격인 올리브 튀김!

자세한 내용은 영상으로 확인해보세요.

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