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셰프가 알아서 다해주는 신상 오마카세 레스토랑 5

뭘 먹을지 고민하기 싫은 날, 셰프를 믿고 메뉴 선택을 온전히 맡기자.

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콘피에르

파인 다이닝의 성지인 청담동에서 최근에 출사표를 던진 신상 레스토랑이 있다. 감각적인 인테리어와 요리들로 인지도를 쌓은 와인바 ‘심퍼티쿠시’에서 새롭게 오픈한 ‘콘피에르’다. 문을 연 지 얼마 되지 않았는데 벌써 예약이 가득 찼을 정도로 큰 인기를 모으고 있다. 다소 그로테스크한 분위기의 블랙 인테리어가 콘셉트를 확실히 보여주는데 바 테이블은 오픈 키친을 가운데 두고 원으로 둘러싼 형태로 되어 있다. 제철 재료를 사용한 레시피로 계절에 따라 다른 메뉴를 구성하며 현재는 여름에 맛 좋은 옥수수, 고등어, 제주 금귤 등을 사용한 요리를 선보이고 있다. 특히 카펠리니면과 동치미 육수를 베이스로 한 냉파스타는 리프레쉬하고 시원한 느낌을 만끽하게 해준다.

ADD 서울시 강남구 도산대로49길 10-2

SNS ▶ @confier.seoul

뜻한바

저녁에만 1부와 2부를 나눠서 운영하는 ‘뜻한바’는 모던 한식 오마카세 타파스바다. 셰프가 요리에 관해 가진 뜻한 바를 구현하는 곳인 만큼 메뉴 구성도 셰프의 마음에 따라 바뀐다. 덕분에 방문할 때마다 창의적인 요리를 맛볼 수 있다는 것이 큰 장점이다. 타파스바인 만큼 술 안주로서의 의미가 큰 이곳의 메뉴들은 한식과 일식이 마치 줄다리기를 하듯 발란스를 맞춘 모던 요리들로 구성되어 있다. 합리적인 가격으로 코스가 책정되어 있는데 대신 2인당 1병의 주류 주문이 필수다. 와인부터 사케까지 다양한 종류의 주류가 준비돼 있어 선택의 폭이 넓다. 제철 한정 주류도 있으니 특별한 술과 함께 요리를 즐기고 싶다면 참고해도 좋겠다.

ADD 서울시 송파구 백제고분로42길 6-9

SNS ▶ @tthbar

정육공방

한우 오마카세의 원조급인 본앤브래드에 있었던 정해찬 셰프가 논현동에 오픈한 ‘정육공방’은 비교적 캐주얼한 분위기에서 여러 가지 한우 요리를 코스로 즐길 수 있는 곳으로 제격이다. 프라이빗 룸에서 즐길 수 있는 정코스와 바 테이블에서 즐길 수 있는 육코스로 나누어져 있으며 약간씩 메뉴 구성에도 차이가 있다. 채끝, 안심 등 기본적인 한우 구이부터 육회를 얹은 꽃새우초밥, 타르타르, 가츠샌드 등 셰프의 터치가 가미된 요리까지 선보인다. 덕분에 한우의 다양한 부위를 셰프의 레시피에 따라 가장 맛있는 방법으로 접할 수 있다는 것이 큰 매력이다. 와인부터 위스키 등 주류 역시 한우와 함께할 때 더욱 풍미가 올라가는 종류들로 알차게 구성되어 있다.

ADD 서울시 강남구 도산대로30길 24

바로가기 ▶ @jung_yook_gong_bang

무아

소우게츠의 정무영 셰프와 이준호 사케 소믈리에가 있는 ‘무아’는 절기에 따라 제철 해산물을 사용한 요리를 코스로 선보인다. 밝고 깔끔한 분위기의 이곳에는 오픈 키친이 가운데 놓여 있는 디귿자 형태의 바 테이블이 자리하고 있다. 자리마다 해당하는 절기와 요리의 콘셉트와 재료가 적혀 있는 리플릿이 놓여 있다. 무아를 더욱 돋보이게 하는 요소는 바로 감각적인 플레이팅인데 독특한 식기를 절기에 맞는 분위기로 데코레이션한 뒤 그 위에 요리를 정성스럽게 올린다. 눈으로 충분히 요리를 즐겼다면 입 안 가득히 풍미를 만끽할 차례다. 그 계절에 가장 맛있는 해산물을 엄선해 전국 각지에서 공수하는 만큼 신선함이 고스란히 느껴진다.

ADD 서울시 강남구 논현로151길 33

SNS ▶ @mooaa.kr

모스꼬라

스페인 요리라 하면 우선적으로 파에야와 감바스를 떠올리기 마련이다. 유럽의 식자재 창고라 여겨지는 스페인에는 그만큼 다채로운 음식 세계가 있는데 최경훈 셰프는 ‘모스꼬라’를 통해 미처 알지 못했던 스페인 음식들을 소개한다. 스페인 정통 스타일의 타파스 요리부터 한국인에게 친숙한 재료를 셰프만의 레시피로 재해석한 메뉴들로 코스를 구성하고 있다. 산세바스티안의 요리의 재현을 주된 모토로 하고 있는데 스페인에서도 미식의 도시로 유명한 곳인 만큼 모스꼬라에서 경험하는 미식의 폭과 깊이에 대한 기대감이 커진다. 그날의 날씨나 분위기, 요리의 조화에 따라 셰프가 직접 결정하는 와인 페어링을 경험하는 재미도 있다.

ADD 서울시 강남구 학동로59길 5

SNS ▶ @mozkorra_seoul

에디터 소희진(heejinsoh@noblesse.com)

사진 각 레스토랑 인스타그램

디자인 부성수

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노블레스

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