머슬앤피트니스

회복을 위한 새로운 메뉴가 필요한가? 뉴욕시의 마라톤 우승자 셜레인 플래너건이 훈련할 때 꼭 챙겨 먹는 이 샐러드를 만들어보자. 이 샐러드에 들어가는 올리브유와 허브들은 염증 완화에 도움이 된다.

타이 퀴노아 샐러드 (5인분)

*준비재료

퀴노아 1컵: 씻은 뒤 물기 뺀다

강판에 간 당근 2컵

얇게 슬라이스한 적양배추 2컵

양파 3개: 슬라이스한다

바질 잎 1컵: 다진다

할라페뇨 또는 세라노 고추 1개: 씨 제거한 뒤

얇게 저민다 (선택 사항)

다진 볶은 땅콩 ½컵

드레싱

엑스트라버진 올리브유 ¼컵

신선한 라임즙 ½컵

간장 2스푼

꿀 2스푼

피시소스 1스푼 (선택 사항)

만드는 법

1. 중간 크기 냄비에 퀴노아와 물 1컵 반을 넣고 강불로 끓이자. 약불로 낮춘 뒤 뚜껑을 덮고 수분이 퀴노아에 완전히 스며들 때까지 15분가량 끓인다. 커다란 샐러드 그릇에 옮긴 뒤, 퀴노아를 포크로 으깨고 식히자.

2. 유리잔이나 그릇에 드레싱 재료들을 넣고 섞자.

3. 당근, 양배추, 양파, 민트, 바질, 할라페뇨를 퀴노아와 함께 버무리자. 드레싱을 추가한 뒤 한번 더 버무려준다.

4. 최소 1시간 동안 냉장고에서 식히자. (샐러드를 유리로 된 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5일간 신선하게 즐길 수 있다.) 샐러드를 내기 직전에 맨 위에 땅콩을 뿌려주면 완성이다.

소고기 추가요! 고기의 풍미를 원하는가? 그릴에 구운 스테이크를 샐러드 위에 얹어서 즐기자.