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짠 음식 대표 주자 '이것' 고혈압에 오히려 도움된다!

조회수 2020. 11. 20. 09:19 수정
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소금기 가득한 '이것' 알고보니 고혈압에 최고다!
출처: giphy
특유의 감칠맛으로
한국인의 입맛을 사로잡은 마성의 음식!!
소금에 오랜 시간 숙성 후
탄생하는 맛의 정체는 바로~
국민 밥도둑, 젓갈!✨
종류만 무려 140여 종인 젓갈은
만인이 좋아하는 발효식품인데요~
젓갈은 발효 과정에서 다양한 영양 성분과
대사산물이 생긴다고 해요.
젓갈에 사용된 어육 속 단백질이 비타민과 무기질
그리고 단백질 또한 보충해 줍니다.
그런데, 고혈압이 있다면 젓갈을 피해야 한다는
속설이 있는데요. 과연 사실일까요?
젓갈은 소금을 쳐서 발효시킨
한국 대표 염장 식품인지라
고혈압에 좋지 않을 것 같다는 의견이 많은데요.
그러나 젓갈은 오히려 고혈압 완화에
도움이 될 수 있다고 합니다!
젓갈의 어육 단백질이 미생물과 자가 효소 등에 의해
분해되어 펩타이드로 전환되는데
이 성분은 혈압과 혈중 지질 농도를 낮추기 때문입니다.
젓갈이 발효되면서 생성되는 펩타이드는
피부 재생을 돕는 영양소로 유명하기도 합니다.
또, 혈압을 높이는 물질 중 하나인 안지오텐신은
혈관을 수축하여 혈압에 영향을 미치는데
젓갈 속에 있는 펩타이드가
안지오텐신 전환 효소 활성을 억제하여
항고혈압 효능을 발휘한다고 합니다.
실제로 젓갈이 혈압에 어떤 영향을 미치는지
한 실험을 진행했습니다!
고혈압 위험이 있는 두 실험자를
대상으로 일주일 동안 젓갈을 섭취하도록 했습니다.
매 끼니마다 저염식과 젓갈 10g을 섭취했는데요~
놀랍게도 혈압이 정상 범위로
돌아온 것을 확인할 수 있었습니다.
그 이유는 저염식과 같이 젓갈을 섭취했기 때문에
혈압 수치가 좋게 나올 수 있었으며,
젓갈 속 미네랄과 펩타이드 같은 유효 성분이
혈압 안정화에 기여했을 것이라고 합니다.
그렇다면 여기서 고혈압에 더욱
도움 되는 섭취법을 알아보겠습니다!
젓갈에 고추와 마늘을 넣어 먹으면
고추와 마늘의 항산화 성분이
고혈압 완화에 큰 도움이 됩니다.
그리고 젓갈에 들기름을 끼얹어 먹으면
펩타이드 흡수율을 높일 수 있다고 하네요~
추가적으로 배를 넣어 먹으면 배의 칼륨이 젓갈의 염분을 배출하는 데 도움을 준다고 합니다.
그리고 배의 아삭아삭한 식감이 더해져
젓갈의 풍미도 풍부해집니다.😋
그런데 젓갈을 섭취할 때 🚨주의할 점🚨이 있습니다.
고혈압이나 심혈관 질환을 앓고 계시다면
나트륨 섭취를 2,000mg 이하로 젓갈 섭취량을 조절해야 합니다.
또, 건강한 성인일지라도
하루 30g 이내로 섭취하는 것이 좋습니다.
만약 혈압 약으로도 혈압 조절이 안되는 환자나
신장 질환이 있다면 섭취를 지양해야 합니다.🤐

MBN 매일방송 : 슬기로운 젓갈 보관법 대.공.개!

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