1일 1짤

먹거리가 넘쳐나는 요즘~
그러나 유독 고민이 많은 분들 계시죠?

바로 식단 관리가 필수인 당뇨 환자분들일 텐데요. 오늘의 식재료는 혈당 조절이 뛰어난 식재료입니다.

이 식재료에 대한 힌트를 드릴 테니 한 번 맞혀보세요~

하나의 씨앗에서 다섯 종류의 먹거리가 나오고

전래동화 심청전에도 나왔었죠~

옴 마 니 반 메 홈 소리가 반복되는 곳에서 쉽게 볼 수 있습니다! 무엇인지 감이 오시나요?

바로 가을철 치솟는 혈당을 잡아줄 연근입니다~

연근은 진흙 속에 있는 보물이라고 불리는데요!

연근의 단면을 자르면 나오는 끈적끈적한 점액질에는 혈당을 조절하는 뮤신 성분이 많습니다.
뮤신은 몸속 당질 분해하는 속도를 조절해 체내 혈당 관리에 도움을 줍니다.

연근은 다른 뿌리채소에 비해 약 5배나 많은 비타민C를 함유하고 있고

혈관 염증을 가라앉히는 타닌 성분이 풍부합니다.

미네랄과 폴리페놀 등 혈관 노화를 막는 항산화 성분 역시 풍부하게 함유하고 있어 혈당 관리에 도움이 된다는 것!

그런데 연근은 흙이 있는 상태에서 판매되기 때문에 좋은 연근 고르기가 쉽지 않은데요.

연근 재배 경력 40년! 연근 베테랑이 알려주는 좋은 연근 고르는 법을 대. 공. 개 합니다~

첫 번째로 좋은 연근 고르는 방법은 활용도에 따라 연근 종류를 선택하는 것인데요~
네? 연근에 종류가 있다고요??

네! 연근에 암연근과 수연근이 있어요~
통통하게 생긴 연근이 암연근, 수연근은 길고 날씬해서 손으로 살짝만 만져도 쉽게 부서지는 특징이 있는데요.

수연근은 아삭한 식감을 살려 샐러드로 활용하면 좋고

단맛이 강하고 부드러운 식감의 암연근은 조림으로 활용하면 좋다는 것~

좋은 연근 고르는 두 번째 방법은?

연근은 단단하고 무거운 것을 골라야 좋아요~!

크기는 딱 한 뼘 정도가 좋습니다. 무겁고 단단한게 속이 꽉 찬 것입니다~

마지막 중요한 팁! 잘랐을 때 마디 끝에 구멍이 없는 연근을 골라야 합니다.

이 구멍이 나면 연근에 바람이 들어가서
식감이 떨어진다고 하네요.

그럼 연근을 과자처럼 정말 맛있게 먹는 방법을 알려드릴게요~

연근의 영양을 그대로 간직한 초간단 연근 칩 만드는 방법 대공개~~!

먼저 흐르는 물에 연근 껍질을 벗겨내고 연근을 썰어주면 되는데요.

연근을 얇게 썰어야지 구워지는 시간도 절약하고 더 바삭바삭해요~~

얇게 썬 연근은 간격을 두고 꼬치에 끼워줍니다.

내열 용기에 꼬치를 걸어준 다음 전자레인지에 약 10분간 돌려주면~~

고소한 맛은 UP! 연근의 풍부한 영양은 그대로 압축한 연근 칩이 완성됩니다~~

혈당 수치를 낮춰 당뇨 완화에 도움이 되는 연근!

그렇다면 연근은 어떻게 섭취해야 혈당 관리에 더욱 도움이 되는 걸까요?

하지만 과다 섭취할 경우 변비나 소화불량이 심해질 수 있어 하루 100g 이하로 섭취하는 것이 적당합니다! :)